东北人都会做的排骨炖豆角

浓香的三点秘诀：浸泡排骨、炒扁豆角、灵魂豆瓣酱。

用料  

东北人都会做的排骨炖豆角的做法  

1. 秘诀1：清水浸泡排骨。1小时后换次水，再泡1小时。如果时间有限，可以视情缩短时间

2. 1小时后，换水，继续浸泡

3. 泡排骨的时候，摘豆角，洗净后，放入篮子控干水分。

4. 秘诀2：炒扁豆角。中火，不放油，干锅炒扁豆角，直到豆角表面变色。

5. 排骨放入面粉，进一步清洗。控干水分备用。

6. 切姜片、剥蒜掰、切葱花和姜末。

7. 利用炒扁豆角后的热锅，倒入玉米油，热锅凉油煸炒排骨，同时放入葱花姜末、十三香粉

8. 排骨变色后，倒入料酒，继续煸炒

9. 倒入海鲜酱油，继续煸炒

10. 倒入草菇老抽，继续煸炒

11. 煸炒至排骨表面微微焦嫩即可。加入开水，没过排骨，水量至少要够中火20分钟。加入：葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、白芷，适量盐。中火炖20分钟。

12. 秘诀3：放入煸炒好的豆角。放2勺海天豆瓣酱。此时，如果水不足，可再加入开水，没过豆角，继续中火炖40分钟。

13. 炖30分钟后，放入土豆、胡萝卜，如果水不够了，再加入开水，就不要再没过豆角了，够10分钟后收浓汤汁即可

14. 40分钟后或汤汁收干后，即大功告成。