这道菜比较清淡,蒸熟的牛肉片算不上特嫩,但肯定咬得动,是一道快手菜吧。
用料
牛里脊(也叫牛柳,牛菲力) | 80-100克 |
榨菜 | 1小包,15克 |
蚝油 | 1勺 |
盐,糖,淀粉 | 适量 |
料酒,油 | 适量 |
榨菜蒸牛柳的做法
牛柳就是牛的小里脊,无油,极嫩。切的时候先要看清牛肉纹理走向,下刀与牛肉纹理垂直切。
一个人吃,就切了一点点牛肉片。
洗一下,用清水浸泡几分钟。
加几滴料酒,1小勺淀粉,一勺蚝油,几粒糖,抓匀。
我这次用的是小包清淡榨菜,所以又加了一点点盐,如果用比较咸的普通榨菜,牛肉可以不盐。
榨菜和牛肉一起抓匀,放1小调羹油,腌15分钟。
锅内水烧开,放入牛肉,中火蒸8分钟。
蒸好后的牛肉比较少,为了拍照好看,就换了个碟子,撒点葱花,完工。