蒸鲟鱼

用料  

蒸鲟鱼的做法  

1. 鱼肉去鳞切花刀（图片是两条鱼）

2. 加盐，味精抓匀。（可粉丝泡开后一起清蒸，粉丝娃娃菜同理，开水加盐焯娃娃菜，捞出摆粉丝淋蒸鱼豉油加干蒜油上火蒸四五分钟即可）此鱼加葱姜蒜上开水蒸十五分钟

3. 青椒片切去青椒肉，切细丝
   葱丝同理，切段划开抽去葱绿，切细丝

4. 十五分钟后开锅检查鱼骨处，不红即熟。滤干汤，放豉油，加入泡好的青椒葱丝，浇上热油。

小贴士

剁椒鱼头二法
一为鱼头片好抹剁椒蒸熟出锅加豉油淋热油
二为剁椒放葱姜蒜炒后抹到鱼头蒸熟出锅，可淋热油可不淋。