鲟鱼外型超霸气,其实肉质很嫩,刺也少,胶纸多,很适合清蒸。
用料
鲟鱼 | 1条,约750克 |
料酒 | 3勺 |
葱段 | 5-6段 |
姜片 | 5-6片 |
葱姜丝 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 50克左右 |
白胡椒粉 | 适量 |
温柔对待外型霸气的鱼——清蒸鲟鱼的做法
鲟鱼处理干净,擦干水分,背部和侧面切几刀,方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉,塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅,开大火,等上汽以后蒸7分钟,关火1分钟再掀开锅盖。
把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉,浇上蒸鱼豉油,摆上葱姜丝,炒锅烧大约40克热油,趁热浇在葱姜丝上即可。
小贴士
别用盐腌制鱼肉,会老。蒸鱼豉油够咸了,如果口味重,可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长,一斤半的鱼七分钟够了,关活焖一分钟。肉质软嫩。