烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪技巧 > 蒸

酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.79W
酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图

发糕的first attempt就献给金黄色的南瓜啦！没有面粉和酵母，只买到了馒头自发粉，一样能做（或许还更方便😅自发粉就是给你放好了酵母的中筋小麦面粉吧）～

因为一直对酒酿馒头情有独钟，就加了一小包酒酿进去。南瓜的清香和醉人的酒香很配呀🥰！
自己做糕点自然是料大把大把地撒，桂圆干和红枣都跟不要钱似的放😝（因为二者都是甜的，我就没放糖）

用了一个大碗蒸的，面糊大概是可以放进六寸模具的量，一家三口的早餐绰绰有余。（我们家胃口都不大🙈）

p.s. 第20步开始是做南瓜蒸蛋，只做发糕的可忽略～

用料  

自发粉 150克
南瓜（最好是老南瓜） 120克
酒酿 80克
鸡蛋 1个
温水/牛奶 约30克（看面糊干湿度调整）
桂圆干/葡萄干 适量
红枣 5颗（其中2颗用于装饰表面）
糖 15克

酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法  

  1. 南瓜挖出瓜肉（我是把壳拿来做南瓜蒸蛋了，如果不做的话可以直接削皮切片）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第2张

  2. 微波炉高火三分钟

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第3张

  3. 用料一览

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第4张

  4. 南瓜和酒酿混合

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第5张

  5. 用榨汁机打成泥（如果是老南瓜比较软烂的话可以直接用勺子压成泥）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第6张

  6. 自发粉、蛋、南瓜泥混合

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第7张

  7. 按需分次少量加入牛奶，搅拌至无干粉

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第8张

  8. 搅好的状态，黏糊糊的

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第9张

  9. 用剪刀把红枣、桂圆干剪碎，加入面糊

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第10张

  10. 记得留两颗红枣四面剪成长条，最后点缀用（先不放进面糊）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌均匀

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第12张

  12. 用来蒸的大碗内铺一层锡纸（或油纸，或直接抹一层油；这样好脱模），把面糊转移过去

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第13张

  13. 盖上湿毛巾，35～40度发酵半小时

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵后体积膨胀了一些（中间都顶到盖着的毛巾了🙈）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第15张

  15. 摆上红枣

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第16张

  16. 大火隔水蒸二十分钟（蒸的时候体积会再膨胀一点点哦！注意不要让锅盖限制了它的成长😂），可以再焖十分钟

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第17张

  17. 蒸好啦～飘着酒香哦

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第18张

  18. 倒扣盘中，剥去锡纸（底面也很好看呀～蓬松多孔的状态！）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第19张

  19. 切块享用吧～桂圆、红枣提升甜度和口感！超好吃的😋（摁一摁还挺有弹性）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第20张

  20. 剩下的南瓜壳可以做南瓜蒸蛋哦！先用微波炉高火三分钟转熟

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第21张

  21. 两个鸡蛋+120ml牛奶打匀

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第22张

  22. 倒入南瓜碗

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第23张

  23. 别忘了放糖（约10克）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第24张

  24. 加盖隔水蒸

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第25张

  25. 蒸十分钟后掀开盖子放入一片芝士片（可省略）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第26张

  26. 继续蒸十五分钟（如果想快点蒸熟就把南瓜盖拿掉）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第27张

  27. 完成啦～比蛋挞馅儿还嫩的口感！（热吃冷吃都可）

    酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第28张

小贴士

自发粉可以用等量普通面粉和2g酵母粉代替哦！如果想要Q弹一点的口感可以换30g为木薯淀粉。

面糊太黏的话可能是南瓜泥放多了（水分太多）！

如果做完不是当天吃的话，蒸好了趁热包上保鲜膜，冷藏后第二天一早复蒸十分钟左右就可以啦～

Tags：发糕 蒸蛋 酒酿 粉版 南瓜
猜你喜欢
蒸南瓜发糕如何做才美味，怎么做蒸南瓜发糕简单又好吃 低蛋白主食之——简易麦淀粉南瓜发糕（免蒸南瓜）食谱大全及做法，烹饪好吃的低蛋白主食之——简易麦淀粉南瓜发糕（免蒸南瓜）方法 枸杞南瓜糕（自发粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的枸杞南瓜糕（自发粉版）方法 地道的南瓜发糕怎么做,如何烹饪南瓜发糕才更好吃 南瓜山药蒸糕和南瓜发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜山药蒸糕和南瓜发糕方法 南瓜酒酿发糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 黄金发糕—「南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金发糕—「南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕」方法 南瓜红枣发糕「自发粉版」食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜红枣发糕「自发粉版」方法 南瓜发糕／酒酿发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕／酒酿发糕方法 南瓜发糕如何做才美味，怎么做南瓜发糕简单又好吃
相关文章
南瓜酒酿蛋如何做才美味，怎么做南瓜酒酿蛋简单又好吃 南瓜发糕🎃如何做才美味，怎么做南瓜发糕🎃简单又好吃 地道的南瓜发糕肠怎么做,如何烹饪南瓜发糕肠才更好吃 南瓜🎃发糕如何做才美味，怎么做南瓜🎃发糕简单又好吃 容易版的南瓜发糕（蒸糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的容易版的南瓜发糕（蒸糕）方法 地道的南瓜🎃发糕怎么做,如何烹饪南瓜🎃发糕才更好吃 南瓜米发糕如何做才美味，怎么做南瓜米发糕简单又好吃 南瓜麦芬 （烤箱版南瓜发糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜麦芬 （烤箱版南瓜发糕）方法 纯素南瓜发糕（蒸蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素南瓜发糕（蒸蛋糕）方法 🎃南瓜发糕如何做才美味，怎么做🎃南瓜发糕简单又好吃
热门文章
南瓜味发糕如何做才美味，怎么做南瓜味发糕简单又好吃 地道的燕麦南瓜发糕怎么做,如何烹饪燕麦南瓜发糕才更好吃 宝宝版无糖南瓜发糕（蒸）食谱大全及做法，烹饪好吃的宝宝版无糖南瓜发糕（蒸）方法 地道的南瓜牛奶发糕怎么做,如何烹饪南瓜牛奶发糕才更好吃 火山爆发-南瓜酒酿小汤圆食谱大全及做法，烹饪好吃的火山爆发-南瓜酒酿小汤圆方法 南瓜馒头＃南瓜发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜馒头＃南瓜发糕方法 南瓜葡萄干发糕 零失败（附基础款发糕详解 可烤可蒸）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜葡萄干发糕 零失败（附基础款发糕详解 可烤可蒸）方法 南瓜栗发糕如何做才美味，怎么做南瓜栗发糕简单又好吃 地道的大米南瓜发糕怎么做,如何烹饪大米南瓜发糕才更好吃 南瓜玉米面发糕➕全麦红糖南瓜发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜玉米面发糕➕全麦红糖南瓜发糕方法 南瓜小发糕如何做才美味，怎么做南瓜小发糕简单又好吃 南瓜大发糕如何做才美味，怎么做南瓜大发糕简单又好吃 南瓜系列～南瓜发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜系列～南瓜发糕方法 地道的奶香南瓜发糕怎么做,如何烹饪奶香南瓜发糕才更好吃 南瓜椰奶辫子面包，爱吃南瓜星人的心头爱！（附送自制南瓜发糕的方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜椰奶辫子面包，爱吃南瓜星人的心头爱！（附送自制南瓜发糕的方法）方法
热门搜索
樱花芝士乌龙 街头梅干菜烤饼 塔吉锅腊鸭 希腊炖蛋甜椒酱 腊肉红萝卜馅饼 海鲜面 你们吃过脆柿子吗 冰火肉桂卷 蜜桃龙吟面 简易土豆沙拉 蒜苗盐煎肉 薏米红豆糕 茄子橄榄菜 玫瑰花翻糖蛋糕 虾仁山药木耳汤 虾仁香菇豆腐粒 什锦沙拉小餐包 奶香酸奶松饼 瘦肉丁黄瓜汤 灰枣 端午茶叶蛋大蒜 锅塌香椿 5分钟葡萄罐头 滑蛋虾仁意面 黄油鸡蛋煎饺 重庆牛油麻辣火锅 贪吃不胖 香煎鸡胸肉轻盈版 烤蜜汁鸡翅宝宝版 奶油蟹棒意面 Q弹红烧肉焖蛋 绿壳 懒人甜酸鸡翅 炖肉煲立秋贴膘 分想 腰果焦糖拿铁咖啡 素开胃莲藕素汤 尖椒酱油炒饭 芝士焗方面面 白凉粉奶布丁 比面包还好吃的玉米面发糕 晶莹剔透黄皮酱 鸡汁虾米卤白干 泡椒猪红 三明治机菜谱 双臭煲 番茄土豆烩饭 酥油奶茶
推荐内容
「小美版」南瓜发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小美版」南瓜发糕方法 酿酒南瓜如何做才美味，怎么做酿酒南瓜简单又好吃 「快手辅食」蒸南瓜发酵蛋糕（无蛋白，泡打粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的「快手辅食」蒸南瓜发酵蛋糕（无蛋白，泡打粉）方法 酒酿南瓜如何做才美味，怎么做酒酿南瓜简单又好吃 南瓜发糕（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕（小美版）方法 南瓜蒸糕发酵多久 南瓜发糕（美国无水南瓜）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕（美国无水南瓜）方法 快手自发粉南瓜馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的快手自发粉南瓜馒头方法 牛奶南瓜发糕（蒸箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶南瓜发糕（蒸箱）方法 南瓜发糕蒸锅版的做法步骤详细图,操作简单味道好 地道的酒酿南瓜怎么做,如何烹饪酒酿南瓜才更好吃 地道的南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake怎么做,如何烹饪南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake才更好吃 南瓜发糕（自用记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕（自用记录）方法 南瓜玫瑰馒头（南瓜发糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜玫瑰馒头（南瓜发糕）方法 南瓜发糕（无泡打粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕（无泡打粉）方法 南瓜酒酿如何做才美味，怎么做南瓜酒酿简单又好吃
最近更新
  • 【花絮】半翻车的紫薯团子（本来想做紫薯卷的）
  • [家常海鲜系列] 辣炒蛏子
  • 好吃到爆炸的姜醋猪脚
  • 帕尼尼早餐料理
  • 槐花香水饺
  • 腊肠番茄黄瓜火腿肠烩饭
  • 烤鸡翅根——味道接近奥尔良烤翅，哈哈哈！
  • 陈皮罗汉果虎乳菌秋梨膏
  • 简单快手腊肠焖饭~ GOURMETmaxx西式厨师机版
  • 超萌红豆小餐包
  • 养乐多杨枝甘露
  • 祛湿汤—五指毛桃土茯苓扁豆赤小豆猪骨汤
  • 超级“硬菜”—红烧狮子头
  • 🍫生巧🍫
  • 凉拌鸡丝番茄荞麦面
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.