虫草花冬菇蒸鸡

用什么鸡无所谓，我有时也买不到很靓的鸡，靓的农家鸡怎么做都好吃，如果买的鸡比较普通，炒起来肉会柴，蒸比较好吃。

用料  

虫草花冬菇蒸鸡的做法  

1. 鸡切块，稍微沥干水。我没有厨房纸，简单粗暴的把盘子一头垫高，水就会流下来。我和老公两人吃，用了四分之一的鸡。
   
   我会把鸡身上的油层去掉，就是黄色那层油，免得太油腻。

2. 葱白和姜丝，放到鸡肉里混在一起。也可以用姜片，吃的时候方便夹出来。

3. 虫草花大概泡五分钟就可以，冬菇大概20分钟，然后用剪刀把冬菇蒂剪掉，比用刀切方便。

4. 冬菇切开几瓣。

5. 葱白，姜丝，冬菇，虫草花，酱油，盐，一小勺生粉（什么生粉都可以，不讲究），和鸡肉混在一起，搅拌搅拌。可能放个十来二十分钟再蒸会比较入味，我时间不够，就直接蒸了。不用放油了，鸡会出油。
   
   我喜欢放半碗水，蒸鸡的汤汁拌饭好吃，就用泡冬菇的水，天然味精。

6. 烧开水，中大火蒸15-20分钟（不一定要很大火，锅里水蒸气很沸腾就可以），出锅前一两分钟左右放葱花（因为生的我吃不下，所以稍微焖一下），葱花纯属装饰，放不放都行。

7. 好了，再烫个青菜，和老公两个光盘。

小贴士

用什么鸡无所谓，我有时也买不到很靓的鸡，靓的农家鸡怎么做都好吃，如果买的鸡比较普通，炒起来肉会柴，蒸比较好吃。