看着家属单位里发的这尾速冻鲥鱼，想起爸爸说过鲥鱼不刮鳞，上桌时，直接掀起鱼鳞来啃，现在很难再有这样的体验了。
用料
| 解冻鲥鱼 | 整条 |
| 蒜粒 | 6粒 |
| 泡椒小米椒 | 6支 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 老干妈豆豉酱 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 浸渍料↓ | |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 热油 | |
| 油 | 5勺 |
| 大葱 | 2段 |
豉油蒸鲥鱼的做法
鱼洗净，两面各花4刀。放入浅盘，浇料酒，撒花椒粉，抹匀，翻面抹匀，浸20~30分钟。
大蒸锅烧水。
蒜粒拍扁，剁成蒜泥。泡椒切段
葱段切细丝，刀工好的话越细越好，别弄乱。
蒜泥、老干妈、陈醋、豉油拌匀，浇在鱼身上。水烧开后，上锅蒸8分钟。中途不掀锅盖。
小锅热油，下大葱丝，小火慢慢熬熟（排整齐别弄乱）。
鱼蒸好出锅，摆上葱丝，淋上热油。
小贴士
趁热吃
烹饪屋
