记得很早前《舌尖上的中国》第一季就有一集播放的是关于蒸菜。既可保持食物的本味，还可以最大程度保留营养。燎燎烟炊，柴火的升温，当看到酱汁裹入鸡肉的慢镜头，随着那充满磁性的声音对味道的娓娓道来，当时的我，只有拼命地直咽口水🤭
夏天的厨房汗流浃背，总有烟熏火燎的感觉。偶尔偷个懒吧，想起这久违的羊肚菌蒸鸡。鸡腿很入味，汤汁拌饭拌面都很赞哦😄
用料
| 鸡腿 | 450克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 白糖 | 少少许 |
| 羊肚菌 | 5-6颗 |
| 火腿片 | 4-5片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 少少少许（酌情加） |
| 生粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
营养鲜嫩的羊肚菌蒸鸡腿的做法
家里刚好有去骨鸡腿，就直接使用了。鸡腿、三黄鸡都是可以的（不要选择土鸡之类的哦）。
将配料一起放入和鸡腿一起抓匀，腌的时间至少半小时。
拍照时忘了加蚝油了，补图。蚝油可以使腌的汁液更好地“包裹”着肉。
腌鸡腿的同时泡上羊肚菌，软了就可以了，切上几刀。如果没有羊肚菌，香菇蒸鸡也很好吃的，干香菇味道会更浓郁一些。
切好的火腿片、蒜片，姜片和羊肚菌。没有火腿也是OK的，有火腿增添一味火腿独有的鲜味。
奶锅里放入少许油，下姜片焙香，
滑入腌好的鸡腿，随意炒上2-3分钟。想要蒸的滑鸡更入味，一定要稍微炒一下。这里可以尝一下味道，再适量入盐。基本已经很足味了，火腿蒸后还自带盐味，所以盐一定要很少或者说不放也可以，太咸会盖住鲜味的。
盘底先铺上两片火腿，若干蒜片和羊肚菌
炒好的鸡腿连着汤汁一起倒入盘子（我用的是浅口碗，不能用浅盘哦，会整出汤汁来的），再把剩余的蒜片、火腿片、羊肚菌码上。
蒸锅上汽后，放入蒸锅。
鸡肉少的话10分钟，最多不能超过15分钟（太久鸡肉会老的）。
拌饭拌面都很好吃哦
一不小心，饭又吃多了😄
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