剁椒蒸茄子

其实不管什么季节，人们对于吃，都有一个基本准则，那就是健康，然后就是下饭了。端上桌的菜要是不够香，连一碗白米饭都吃不下去，说明这桌菜做得相当失败了！今天秋分，给大家带来的是剁椒蒸茄子，略重口的一道菜，适合爱吃辣的吃货朋友们，特下饭！
长茄子 2个、剁椒酱50克、蒜末30克、葱花20克、生抽2大匙约30克、蚝油2大匙约30克、糖1大匙约15克、鸡精少许、花生油 50克

用料  

剁椒蒸茄子的做法  

1. 茄子切成厚片，每只茄子切3-4片就行。

2. 切好的茄子摆入盘中，上锅蒸30-45分钟，至茄子完全软烂。（用蒸箱或者普通蒸锅都可以，具体蒸制的时间要按照茄子的厚度和数量调整）

3. 趁蒸茄子的时间，我们来做蒜蓉剁椒酱。锅中先放入适量油。油多一点炒出的酱会比较美味哟，如果介意热量也可以减少油量。（用花生油会更香哦！）

4. 热油中放入剁椒酱、蒜末、葱花，炒香。

5. 继续放入生抽、蚝油、白砂糖，继续以中小火慢炒约2-3分钟至食材味道完全融合。

6. 剁椒酱盛出待用。这个剁椒酱还可以密封储存起来，拌面拌凉菜都一级棒！

7. 蒸好的茄子铺上剁椒酱、撒上白芝麻、葱花、小米辣就可以开吃啦！最后撒上的白芝麻、葱花、小米辣可选，不是必须的。