用料
上腿肉 | 500g |
干鱿鱼 | 一只 |
水 | 少许 |
盐 | 适量 |
味粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
油 | 适量 |
把干鱿鱼放冷水泡发至软身,然后撕去鱿鱼身上的黑膜;上腿肉剁碎,备用。
将剁好上腿肉放至干净容器里,加入盐,糖,味粉,生抽,水,生粉,搅拌好后腌制半小时。
将鱿鱼碎放入腌制好的上腿肉中,搅拌均匀。碟子中放少许油,晃动碟子,让油可以均匀地在碟子中,然后放入搅拌好的肉进碟子中,抹平表面,大火蒸12分钟左右便能出锅,出锅后撒少许葱花在表面点缀一下便可。
小贴士
在做这道菜的时候,上腿肉可以提前一晚上剁好腌制,这样到第二天吃的时候味道会更好。腌制肉的时候,加的水不能太多,要控制好水的分量,不然加太多水,猪肉吸收不了会把之前吸收的水一起吐出来,到时候肉就没那么好吃了。