吊汤牛肉面

上好牛腩，精心炖至多时，吊出浑厚、浓郁、魂牵梦绕之美食。中阶食谱，没有耐心的厨子请饶过！

用料  

吊汤牛肉面的做法  

1. 前期准备（炖牛肉）：选择上好牛腩，切成小块，浸在冷水1小时以上，洗净，牛腩冷水下锅至水开，撇掉血沫。另做砂锅煮开水，将牛腩放入，并放入二锅头、山楂干、葱、姜（少许），转小火炖至60分钟时放盐（少许）。

2. 吊汤：白萝卜切块，洋葱切块，并取出部分炖好的牛肉汤，一起炖煮40分钟后放盐（少许），继续炖煮10分钟。

3. 牛肉：烧锅中的牛肉放生抽、老抽、糖（少许），继续炖半小时。

4. 煮面：煮手擀面，切香葱、香菜。

5. 完成：将煮好的面放入碗中，依次放入：萝卜洋葱汤、砂锅中的牛肉及汤、白胡椒粉、香菜、香葱，即可食用。

小贴士

炖至过程中不用放任何香料，保持原汁原味。