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发表于:01-19
用料蛋黄3个蛋白3个细砂糖30g低筋面粉100g盐焗杏仁适量开心果适量椰子粉适量砂糖30g开水25g椰子酒10g淡奶油140g牛奶150g吉利丁片1.5片7.5g椰奶120g焦糖椰香慕斯蛋糕的做法海绵蛋糕围...
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发表于:07-04
上层椰子慕斯,口感清淡。下层焦糖慕斯,口感浓郁。中间加入了许多焦糖山核桃仁丰富了层次。用料A饼干底蛋白1个砂糖30g蛋黄1个低筋面粉25g杏仁粉10g山核桃碎10g椰子力娇20ml水10mlB.焦糖...
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发表于:07-19
絲滑的焦糖咖啡慕斯配上焦糖核桃太!好!吃!用的碧根果比核桃味道更香這是迷你的份量約方形6寸慕斯模大(注意是方形)如果要做成6寸圓形材料x2用料咖啡蛋白餅材料:蛋白1個砂糖30g蛋黃1個低筋麵...
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发表于:01-18
其实每次做蛋糕都是很忐忑不安的,怕做出来的令别人不满意,毕竟别人对自己报了很大的期望。我从来都不敢说自己做的蛋糕很好吃,因为毕竟每个人的口味不同,我只能保证自己做的是很新鲜、卫生...
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发表于:12-01
8寸用料巧克力慕斯牛奶125克蛋黄2个白砂糖35克吉利丁3g黑巧克力(55%)100克打发淡奶油250克焦糖慕斯鲜奶油60克白砂糖60克吉利丁3g打发鲜奶油200克巧克力蛋糕胚2片焦糖,巧克力慕斯蛋糕(焦糖...
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发表于:06-12
充满爱心的生日蛋糕哦🎂一直被cookingtree的“无情饼干”种草,刚好在永旺看到就买了。有了饼干慕斯底,便开始想什么慕斯蛋糕配焦糖饼干比较好,看到了珊胖胖的作品,稍微改了一下,于是有了这...
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发表于:12-12
需要用到的焦糖酱用料A.蛋糕体Genoise鸡蛋3个水饴5克细砂糖60克低粉60克杏仁粉30克核桃碎30克B焦糖核桃Caramelwalnut核桃100克糖50克水20克黄油10克海盐适量C酒糖液Imbibage潘趣酒40...
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发表于:01-13
一款非常惊艳的甜品,过程有点复杂和耗时,但当它呈现在你面前的时候,莫名有种心动和恋爱的感觉。用料焦糖酱部分饮用水(常温)30克细砂糖80克淡奶油100克慕斯面糊部分吉利丁片1片黑巧克力80克...
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发表于:10-04
浓郁的焦糖口味口感是慕斯一贯的顺滑细腻重点是制作特别简单搅一搅就能搞定一款慕斯作为入门级慕斯绝对能提升你的成就感用料慕斯底部分:焦糖饼干碎160g奶油奶酪300g焦糖酱150g(做法回顾...
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发表于:09-13
取自一一熊谷裕子“水果蛋糕的美味秘诀”一书,稍做了调整!不记得曾经受哪位厨友的吸引…买了这本书,大爱!可惜自己偷懒,一直以材料不齐为借口…没动手做。今天终于踏出了人生的重要一步…呵...
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发表于:02-01
可可粉、焦糖、盐的苦甜咸,使蛋糕口味更丰富,但不过分浓郁,适合秋冬的一款蛋糕。用料栗子泥生栗子仁400g朗姆酒20g糖60g黄油50g奶油200g伯爵红茶戚风(三能金盘,28*28)伯爵奶茶96g蛋黄90g糖(蛋...
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发表于:03-20
杏仁沙布列面团【2316克】140克……杏仁粉350克……糖粉600克……黄油250克……面粉#1200克……全蛋20克……细砂糖/香草糖6克……盐750克……面粉#2制作:1、将软化的黄油与糖粉、面粉#...
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发表于:10-13
“喵~~你真甜。”—REUNION团子—用料焦糖慕斯细砂糖55克水18克奶油99克蛋黄32克吉利丁4.5克打蛋奶油130克百香果芒果奶油夹心吉利丁3克百香果果茸35克芒果果茸10克全蛋1个细砂糖30克黄...
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发表于:09-26
含有焦糖的巧克力慕斯为口感增添深度。在热带风味的甜椰子慕斯中,搭配裹上焦糖的核桃,以浓郁的苦味和口感,为甜点赋予了强烈的特色。将夹层中的巧克力慕斯也做成焦糖风味,让整体的浓厚感倍...
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发表于:07-20
用料奥利奥饼底奥利奥100克黄油50克慕斯蛋糕蛋黄2个吉利丁片15克淡奶油300克砂糖140克水3小勺牛奶(焦糖酱)140克淡奶油(焦糖酱)40克淋面巧克力巧克力(92%)40克淡奶油80克装饰适量焦糖慕斯蛋...
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发表于:10-09
为了消耗焦糖块!好好吃😍!可以用市售的焦糖酱等量替换焦糖块➕淡奶油A的总量(100g)。菜谱的量:可以做两个四寸也可以做各种其他模具(我用的芝士🧀模具)用料焦糖块60克淡奶油A(融化焦糖...
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发表于:04-26
用料糖240克牛奶80克水80克明胶10克鲜奶油200克焦糖慕斯的做法糖加水混合后烧,开始可以搅拌,后面看糖溶解就不能动了。烧到变黄焦糖味出来分三次加入牛奶,完全融合后加入泡过的明胶。混合...
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发表于:09-05
改编自美女细嗅蔷薇的菜谱,非常好吃,膜拜膜拜。把方子改成适合6寸圆形模具的。一共使用奶油200ml,奶油奶酪55g,酸奶60g,砂糖105g,椰浆90g,吉利丁2片,百香果4个。提前准备好材料哦。用料蛋糕层...
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发表于:10-03
焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕,夹层是海绵蛋糕,上面装饰适量的龙眼,咖啡的微苦和龙眼的清甜搭配得恰到好处。小贴士在后面和步骤里,请仔细看哦~用料6寸海绵蛋糕片(夹心)2片约1cm厚鸡蛋黄4只焦糖咖啡2...
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发表于:01-12
超级好吃超级奢华超级和谐的口感!改自于熊谷裕子的杰赛斯塔,在这基础上加了香蕉香缇慕斯和焦糖淋面。步骤很多,但是其实都不难,只要掌握步骤、温度、搅拌手法、奶油的打发程度,一切就水到渠...
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发表于:04-08
孟老师的焦糖椰香慕斯,惦记了很久,总是因为没有椰浆而放弃。这一日忽然想起可以用椰浆粉和水兑椰浆,于是豁然开朗。没有果糖,用了麦芽糖代替,感觉好像也没有什么问题。没有合适的容器,用了舒...
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发表于:04-02
首次制作含有轻乳酪蛋糕在内的慕斯蛋糕~底层是Lotus饼干碎,然后是轻乳酪蛋糕,最后是蜜桃味的慕斯糊,,侧面是饼干碎和椰子卷碎混合物,上面挤了少量鲜奶油,放置少量的新鲜水果~香甜美味~快来试试...
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发表于:09-04
味道棒棒嗒,口感柔柔嗒,造型美美嗒用料巧克力戚风2片巧克力慕斯鲜奶油150g巧克力40g鲜奶油280g白砂糖5g吉利丁2g巧克力ganache巧克力25g鲜奶油25g香蕉慕斯香蕉90g白砂糖20g柠檬汁5g鲜奶...
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发表于:02-02
浓郁的巧克力慕斯和清香的椰子慕斯相遇!两种慕斯完全融合在一起,香醇丝滑的口感!!正是我喜欢的味!用料椰子慕斯:椰子粉30克细砂糖20克牛奶40克吉利丁片5克奶油50克核桃碎20克巧克力慕斯:细砂...
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发表于:12-02
用料南瓜鲜奶油南瓜泥(熟)90克糖粉25克吉利丁3克打发鲜奶油180克焦糖慕斯鲜奶油60克白砂糖60克吉利丁3克打发鲜奶油200克糖浆白砂糖20克水50克君度橙酒8克注:将糖和水煮沸,煮沸后关火放凉,...