![酵头法面包，超柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的酵头法面包，超柔软方法]( "酵头法面包，超柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的酵头法面包，超柔软方法")
发表于：08-11
方子来自《面包大师》里的紫薯面包，这里没有用紫薯，有改动。前后发酵4次，对揉面要求不高，缺点是费时，优点是省力！适合手劲小的同学哦～用料酵头部分高粉66g水65g酵母0.6cc（规格1.2cc半勺）蜂蜜10c...
![50%意式酵头面包食谱大全及做法，烹饪好吃的50%意式酵头面包方法]( "50%意式酵头面包食谱大全及做法，烹饪好吃的50%意式酵头面包方法")
发表于：04-27
先占楼，后续补用料面粉50%意式酵头面包的做法先占楼，后续补先占楼，后续补...
![荷叶馒头（面包机揉面发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的荷叶馒头（面包机揉面发酵）方法]( "荷叶馒头（面包机揉面发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的荷叶馒头（面包机揉面发酵）方法")
发表于：11-05
用料高精粉200克酵母3克水100克白糖10克化油或是植物油10克荷叶馒头（面包机揉面发酵）的做法所有材料放面包机开启揉面功能揉好面开发酵功能发至两倍大拿出来分六个面剂子一个面剂子擀圆（...
![老面酵头如何做才美味，怎么做老面酵头简单又好吃]( "老面酵头如何做才美味，怎么做老面酵头简单又好吃")
发表于：06-14
用料水20克酵母0.5克高筋面粉30克盐1克老面酵头的做法来自b站NoNo甜食我记录一下之后可以用玻璃杯中用料搅拌室温发至两倍大密封冷藏12小时...
![馒头（面包机发酵版）食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头（面包机发酵版）方法]( "馒头（面包机发酵版）食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头（面包机发酵版）方法")
发表于：03-09
用料牛奶160克高筋面粉150克低筋面粉150克酵母3克糖50克花生油6克馒头（面包机发酵版）的做法打开面包机，按次序放入材料到面包机桶，先液体，再粉状。先放牛奶，将糖和油各放一个角落，再放高筋和...
![干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）方法]( "干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包23: biga酵头佛卡夏（素）方法")
发表于：06-26
超爱这个佛卡夏版本，译自意大利菜谱。biga酵头可以一次多做些，分小份冷冻保存。口感软韧筋道，味道层次丰富，是靠谱好方子。含水量74%左右，面团较软。更赞的是它简单省事，晚上和面，放冰箱冷藏，...
![葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）方法]( "葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）方法")
发表于：08-06
通俗的说法，呃......就是花卷味的面包......不过葱花烤比蒸更香😋需要提前2天做海绵酵头，提前1天冷藏发酵。用料高筋面粉200克黑全麦面粉20克高筋面粉（海绵酵头）50克纯净水（海绵酵头）50克安...
![老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)方法]( "老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)方法")
发表于：05-26
这个菜谱是我小时候，妈妈开早点铺卖馒头，我跟妈妈学的，再加上后来自己在做的过程中，集多年的心血，一点一滴积累出来的经验，很长很详实。同时编写这个方子时，一字一句，一图一景，费长时费大力才整...
![发酵面团-虎头牌猪头包食谱大全及做法，烹饪好吃的发酵面团-虎头牌猪头包方法]( "发酵面团-虎头牌猪头包食谱大全及做法，烹饪好吃的发酵面团-虎头牌猪头包方法")
发表于：05-21
蹭下热度做个卡通包真的很考验耐心虎头帽以老虎为形象的虎头帽是中国民间儿童服饰中比较典型的一种童帽样式具有鲜明的特色，这些以虎为形象寓意深远深受中国传统虎文化因素的影响是古代...
![简单的面包酵头2 波兰酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头2 波兰酵母方法]( "简单的面包酵头2 波兰酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头2 波兰酵母方法")
发表于：12-30
尝试不同的发酵模式，唤醒小麦深沉的味道。用料高筋面粉319克快速发酵粉1克室温下清水340克简单的面包酵头2波兰酵母的做法准备工作1：高筋粉318.5g准备工作2：酵母粉1g（面包准则：我们是唤醒面...
![Biga酵头乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Biga酵头乡村面包方法]( "Biga酵头乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Biga酵头乡村面包方法")
发表于：03-20
参考这个链接的手法用料王后硬红全麦粉40克伯爵t6550克干酵母0.7克水62克以上是biga酵头水95克伯爵t65110克干酵母1克盐4克Biga酵头乡村面包的做法做biga酵头16度室温6小时冷藏过夜15h...
![干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）方法]( "干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）方法")
发表于：07-13
成品奶油甜感。总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。用料biga酵头高筋面粉240克/400水（27度）163克/272干...
![枣馒头，面包机揉面及发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的枣馒头，面包机揉面及发酵方法]( "枣馒头，面包机揉面及发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的枣馒头，面包机揉面及发酵方法")
发表于：12-10
懒人版，不完美不专业，对卖相口感十分追求的估计没用～用料红糖（可不放）20克中筋面粉200克牛奶（可用水代替）110克红枣100g（去核后90g）盐1克玉米油（可减少）10克酵母（燕子牌）2克枣馒头，面包机揉面及发酵...
![液种酵头面包-「面粉+盐+水+酵母」 蛋奶过敏必备食谱大全及做法，烹饪好吃的液种酵头面包-「面粉+盐+水+酵母」 蛋奶过敏必备方法]( "液种酵头面包-「面粉+盐+水+酵母」 蛋奶过敏必备食谱大全及做法，烹饪好吃的液种酵头面包-「面粉+盐+水+酵母」 蛋奶过敏必备方法")
发表于：04-14
食谱来自于【面粉水盐酵母】一书，作者KenForkish。原先从事金融业，后对烘焙面包产生兴趣，于是专业专心做面包。作者向往的是法式面包，喜欢麦香和天然酵母的面包。书中的面包所有的原料就只...
![黑麦面包（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦面包（海绵酵头）方法]( "黑麦面包（海绵酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦面包（海绵酵头）方法")
发表于：05-23
海绵酵头增加面包麦香风味。用料海绵酵头：高筋面粉100克水170克干酵母1克主面团：高筋面粉170克黑麦面粉30克细砂糖20克海盐4克干酵母2克无盐黄油8克黑麦面包（海绵酵头）的做法100g高粉，170g...
![酵面馒头如何做才美味，怎么做酵面馒头简单又好吃]( "酵面馒头如何做才美味，怎么做酵面馒头简单又好吃")
发表于：12-21
这是给自己作为记录的一个方子。用料食用碱0.5克面粉（主）250克干面粉（要戗的面）50克水125克面引子：30克面20克水至少24小时面引子，可加酵母0.5克，1克白糖。可加可不加酵面馒头的做法前一天上...
![面包机和面发酵做馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机和面发酵做馒头方法]( "面包机和面发酵做馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机和面发酵做馒头方法")
发表于：01-24
拿到面包机的第一天，做份馒头来实验用料酵母5克面粉500克水或牛奶250克白糖50克面包机和面发酵做馒头的做法用50ml温水加点白糖，加酵母，使酵母活化将200ml水倒入面包机，加面粉和糖，再加酵母...
![简单的面包酵头3 意式酵头食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头3 意式酵头方法]( "简单的面包酵头3 意式酵头食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头3 意式酵头方法")
发表于：01-01
用料高筋面粉319克快速酵母粉1.5g室温下清水213克简单的面包酵头3意式酵头的做法准备步骤1：面粉称重319.5g准备步骤2：加入快速酵母1.5g准备步骤3：清水称重213g。和面步骤1：将面粉和酵母搅...
![硬种酵头60%全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的硬种酵头60%全麦面包方法]( "硬种酵头60%全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的硬种酵头60%全麦面包方法")
发表于：06-03
全麦含量大，加之水份比例也超大。加入奇亚籽也有锁住水分的想法。用料硬种酵头部分高精粉150g全麦粉100g水170g酵母0.3g主面团部分全麦粉200克黄油25克奇亚籽15克燕麦35克牛奶340克酵母...
![面包机揉面发酵的大馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机揉面发酵的大馒头方法]( "面包机揉面发酵的大馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机揉面发酵的大馒头方法")
发表于：06-09
用料酵母5克盐适量1-2克高筋面粉500克白糖40克温水250克泡打粉3克面包机揉面发酵的大馒头的做法扔进所有材料，面包机揉20分钟。我用了柏翠的imax程序。因为面粉吸水率不一样，留10克左右...
![干酵母面包14: 波兰酵头可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包14: 波兰酵头可颂方法]( "干酵母面包14: 波兰酵头可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包14: 波兰酵头可颂方法")
发表于：07-08
做了这么久面包，没做过可颂。最近偶尔想吃它，找不到好吃的，试试。方子来自小苹。6个。Poolish酵头，要根据发酵时间和温度调整，23室温为例：2.5％的酵母，室温发酵时间2个小时1.5％的酵母，室温发酵时...
![意式面包（意式酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的意式面包（意式酵头）方法]( "意式面包（意式酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的意式面包（意式酵头）方法")
发表于：05-10
BBA上配方一次练习。用料意式酵头未增白高筋面粉150克清水100克鲜酵母2克主面团未增白高筋面粉150克水或牛奶100～120克砂糖7克鲜酵母5克盐4克橄榄油、植物油或起酥油7克意式面包（意式酵...
![Tresses面包（海绵酵头法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Tresses面包（海绵酵头法）方法]( "Tresses面包（海绵酵头法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Tresses面包（海绵酵头法）方法")
发表于：01-10
在魔都，确实有很多便利之处，很多的展会，给了大家免费观摩和学习的机会。最近的一次展会，只是利用了一下休息时间去了1个多小时，不但有幸见证了中国烘焙团队夺冠世界面包六强精英，而且学到了...
![酸面包酵头如何做才美味，怎么做酸面包酵头简单又好吃]( "酸面包酵头如何做才美味，怎么做酸面包酵头简单又好吃")
发表于：12-31
用料石磨黑麦粉中筋粉水酸面包酵头的做法第一天，准备1升左右玻璃容器一只，不带盖称重记录。在容器中加入100克黑麦粉、150毫升室温水，搅拌至无干面粉，盖上。第二天，容器中保留70克酵头，搅匀...
![小麦面包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的小麦面包（波兰酵头）方法]( "小麦面包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的小麦面包（波兰酵头）方法")
发表于：05-14
没割包像个恐龙蛋用料波兰酵头高筋面粉100克水100克酵母0.5克主面团全麦粉50克黑麦粉50克高粉50克盐5克酵母1克水80克小麦面包（波兰酵头）的做法波兰酵头的材料搅拌均匀，室温发酵1-4小时，或...
烹饪屋
