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发表于：07-01
高筋面粉和普通面粉的主要差别是蛋白含量。通常买的普通面粉是中筋面粉。100克普通面粉蛋白含量9克，100克高筋面粉蛋白含量11-13.5克，面筋粉（谷元粉）蛋白含量75克。94克中筋面粉加6克面筋...
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发表于：02-09
做法如封面水印，来自【美食杰】官方搜狐博客。原方是做面筋塞肉，但是我觉得这个方法也可以做成烤面筋吧，所以就改成面筋做法。————————以下————————面筋的蛋白质含量，高于...
![高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］方法]( "高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］方法")
发表于：04-08
双十一、双十二都在网上买了很多面粉，高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉…由于最近没有怎么做面包，做馒头的多，所以高低、筋面粉消耗慢，中筋面粉消耗快，所以上网找了些资料，看看别人是如何把高筋面粉...
![自制烤面筋(面筋粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制烤面筋(面筋粉)方法]( "自制烤面筋(面筋粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制烤面筋(面筋粉)方法")
发表于：12-17
用料面筋粉自取水面筋粉的两倍左右自制烤面筋(面筋粉)的做法准备好食材把面筋粉边搅边倒到水里。揉完后把多余水分挤干，并盖上盖子或保鲜膜醒一个小时。用筷子一个一个卷成条，第一次做，形...
![面筋粉自制面筋烤夫食谱大全及做法，烹饪好吃的面筋粉自制面筋烤夫方法]( "面筋粉自制面筋烤夫食谱大全及做法，烹饪好吃的面筋粉自制面筋烤夫方法")
发表于：09-30
我家里人都很喜欢吃面筋，天热了买外面的不放心！那就自己开始做呗！第一次是洗面粉做的，可又不爱吃凉皮凉粉，然后在万能的某宝上买了面筋粉，试验了几次，今天把改良版和心得发个菜谱！用料面筋粉（谷...
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发表于：12-23
如果家里的高筋面包粉用完了，或者你一直分不清高筋、低筋、中筋面粉收藏这篇就对了面粉通用名称高筋粉：超市中卖的饺子粉也属于高筋粉，没有面包高筋粉的时候可以替代使用中筋粉：一般中国超...
![高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁方法]( "高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁方法")
发表于：03-21
此方法可以擀成直径27.5cm的圆披萨皮，大概11寸ps：高筋面粉低筋面粉可以用普通面粉代替用料高筋面粉140克低筋面粉60克细砂糖10克盐1克水／牛奶110克酵母1克黄油／玉米油／橄榄油12g……………...
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发表于：02-10
用料高筋面粉材料中筋面粉100克谷朊粉7克低筋面粉材料中筋面粉40克玉米淀粉7-13克33自制高筋面粉和低筋面粉的做法首先制作高筋面粉：中筋面粉和谷朊粉混合。制作低筋面粉：面粉淀粉搅拌均...
![自制高筋面团代替高筋粉，省时省力，快速出膜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制高筋面团代替高筋粉，省时省力，快速出膜方法]( "自制高筋面团代替高筋粉，省时省力，快速出膜食谱大全及做法，烹饪好吃的自制高筋面团代替高筋粉，省时省力，快速出膜方法")
发表于：05-09
用料中筋面粉300克牛奶是50克1白砂糖60克面粉再准备300克备用自制高筋面团代替高筋粉，省时省力，快速出膜的做法把面粉加适量水，和成团，醒20分钟，开始洗面，洗出来面筋。捞出，控水，放入另外一个...
![地道的自制低筋面粉怎么做,如何烹饪自制低筋面粉才更好吃]( "地道的自制低筋面粉怎么做,如何烹饪自制低筋面粉才更好吃")
发表于：12-27
用料普通面粉适量自制低筋面粉的做法详情见视频。...
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发表于：12-31
家里低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉制成高筋粉用了。在下厨房找到了高粉变低粉变中粉，但是没有低粉变高粉的。所以我就自己来想办法。计算出来了调配比例，以此做记录。后面增加了低筋...
![自制烤面筋（面筋粉版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制烤面筋（面筋粉版本）方法]( "自制烤面筋（面筋粉版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制烤面筋（面筋粉版本）方法")
发表于：01-03
宅在家里，突然想吃烧烤了，想吃烤面筋了。家里还有年前屯的谷朊粉，赶紧做起来。用料面筋粉（谷朊粉）500克水一大盆盐5克自制烤面筋（面筋粉版本）的做法取一个大点的盆，加盐，搅拌至盐溶解。倒入谷朊...
![自制高筋面粉吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "自制高筋面粉吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：03-23
给自留着看，没有高筋面粉用谷元粉一样可以做出劲道吐司用料鸡蛋1个中筋面粉650克谷元粉50克玉米油45克水适量克奶粉20克盐5克自制高筋面粉吐司的做法所有材料混合，揉十五分钟，无光滑手膜，...
![谷元粉自制高筋面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的谷元粉自制高筋面粉方法]( "谷元粉自制高筋面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的谷元粉自制高筋面粉方法")
发表于：06-08
搬运工：方便自己换算搬运来的。不用专门买高筋粉一样可以做出拉丝直角吐司🍞用料普通面粉470克谷元粉30克谷元粉自制高筋面粉的做法以成品蛋白质含量15%～普通面粉蛋白质含量11%为例做了...
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发表于：03-09
用料谷朊粉500克水适量谷朊粉面筋粉自制面筋的做法谷朊粉（面筋粉）500克加入冷水搅匀至如图，浸泡一会儿铺平，盖好醒发30分钟左右（均匀且有一定的厚度）用刀切成一条一条的。用筷子，缠卷成卷状缠...
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发表于：12-25
用料谷元粉克中筋面粉克淀粉自制高筋粉低筋粉的做法低筋粉：中筋粉+淀粉4:1高筋粉11%蛋白质：470g中筋+30g谷元粉12%蛋白质：477g中筋+23g谷元粉...
![新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）方法]( "新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）方法")
发表于：04-19
女儿说要吃饺子🥟，以前都是在菜市场买的饺子皮，今天早起自己做。我用的是小高姐的方法，但是我换了高筋面粉（家里只有高筋面粉了），总体来说我觉得是成功的，自己做的安全放心，下次我再用同样的配...
![高筋面粉［吐司面包］高筋面粉版食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉［吐司面包］高筋面粉版方法]( "高筋面粉［吐司面包］高筋面粉版食谱大全及做法，烹饪好吃的高筋面粉［吐司面包］高筋面粉版方法")
发表于：03-10
加点料更美味。蜜豆制作链接：用料高筋面粉265克鸡蛋1个60g细砂糖／蜂蜜39克盐3克牛奶／水115克酵母2.5克黄油／玉米油25克高筋面粉［吐司面包］高筋面粉版的做法准备好材料高筋面粉掏窝，放入蛋液，糖...
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发表于：11-13
每次做蛋糕都需要买低筋面粉，蛋糕粉，其实普通面也可以做，就是我们平常包包子，包水饺的那种面粉用料普通面粉100克玉米淀粉20克自制低筋面粉(附蛋糕尺寸换算表)的做法将普通面粉和淀粉混在...
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发表于：09-20
今天喝下午茶，缺个茶点，很快也就做上了。谷朊粉就是面筋提取物，对身体无害，外面的面筋据说为了增加口感和保持颜色好看会添加吊白块，今天自己做了一下，口感属于Q中带着软糯，和外面的口感区别...
![自制高筋面粉的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "自制高筋面粉的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-16
请原谅我是一个不折不扣的屌丝，但我依然有一颗对烘焙炙热的心，做吐司没有高筋面粉怎么办？努力克服。图为自制高筋面粉做的吐司，有了这个方子，能省好多钱，有木有，有木有。。（请一定记得看小贴士...
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发表于：12-13
想做蛋糕或曲奇，突然发现家里材料不够？买不到材料？自己造呗！用料中粉调低筋面粉玉米淀粉30克中筋面粉70克自制糖粉白砂糖100克玉米淀粉10克(防潮作用，看用途)自制糖粉&自制低筋面粉的做...
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发表于：08-27
各种面粉替代品的自制，应急必要。👉高筋面粉(面包粉)129=中筋面粉124克+小麦谷朊粉5克以上换算为：高筋100=中筋96+谷朊粉4👉低筋面粉(蛋糕粉)129=中筋面粉113+玉米淀粉16换算为：低筋100=...
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发表于：07-26
参考的是leibaobao00的方子，做了一些改变，家里没有高筋粉了，我也想尝试的用中筋粉添谷朊粉来代替高筋粉，这种做法适合做普通的面包，要做比较高档的，还是要规规矩矩去买好的高筋粉。参考了一...
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发表于：02-11
疫情期间，家里的低筋粉用完了，快递不发货，那就自己在家做，顺便用自制的低筋粉烤了个戚风蛋糕用料高筋粉500克自制低筋粉（附戚风）的做法碗里倒高筋粉，用勺子压实然后用筷子戳几个洞盖上保鲜膜，...
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