新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）

女儿说要吃饺子🥟，以前都是在菜市场买的饺子皮，今天早起自己做。我用的是小高姐的方法，但是我换了高筋面粉（家里只有高筋面粉了），总体来说我觉得是成功的，自己做的安全放心，下次我再用同样的配方，换中筋面粉试试有什么不同。

用料  

新手自制饺子🥟记（小高姐版之高筋面粉）的做法  

1. 准备好所需材料：高筋面粉180克、玉米淀粉30克（可以增加透明质感）、开水和温水各60克，食用盐1克

2. 材料一起混合，加开水用筷子搅拌至絮状

3. 再加入温水，揉成偏干面团（面粉吸水效果不同，干了加水，稀了加面粉）放20分钟，再次揉光面，最后醒发60分钟，备用。

4. 做自己喜欢的饺子馅，我这个馅儿味道不是很好，因为只放了点点盐，韭菜鸡蛋馅儿只加盐味道不错，左边的大混杂（粉条开水泡发，卷心菜，木耳，胡萝卜）我女儿吃的淡，只放了盐和玉米油，味道就一般般。

5. 撒干粉，揉成长条。

6. 此步骤我是在试多大的面皮比较合适，最后感觉还是比外面的面皮大，哈哈。大家可以先分小面团，然后一起擀面皮。

7. 哈哈，一个人做一个人拍照，真难。我的面皮擀的有点薄，然后就擀的很大，太丑了，不过没有关系，慢慢练习呗，反正又不是拿来卖的。                                                            最小那个擀的最圆，我发现咯一些小窍门，面团先整一下形，揉圆一些，然后用手掌轻轻压一压，擀面皮的时候，往外擀小一点，然后换方向，一直呈小圆的擀，从小圆慢慢变大，这样就基本比较圆了。                             我最大的那个面皮就是想一步到位，使劲往外擀，反正这样擀，像我这样的新手是很难擀圆的。

8. 直接把菜馅儿包进去，面皮捏在一块就行了，不用沾水，不会煮爆开。我和女儿一起包的，有些丑，但是我们一起的亲子时光是无可取代的。这个面粉量，我包了16个大饺子。

9. 煮的，很薄的皮也不会爆。

10. 蒸的，很有嚼劲。