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发表于：10-15
用料汤种120克高筋面粉270克水70-90克细砂糖20克鸡蛋1个黄油20克酵母4克果脯适量切小块汤种果子老面包的做法除黄油果脯外的材料放厨师机里揉，揉到完整阶段加入软化的黄油和切碎的果脯...
![汤种老面芝士面包（多种口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种老面芝士面包（多种口味）方法]( "汤种老面芝士面包（多种口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种老面芝士面包（多种口味）方法")
发表于：04-30
参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子，加入芝士醇香无比，加入老面，用的鲜酵母，面团发的太喜人了！这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好！记录一下，自己...
![紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+老面）方法]( "紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+老面）方法")
发表于：07-18
找个地方记录方子而已用料汤种125克老面84克高筋面粉150克全麦粉100克牛奶30克细砂糖30克蛋液25克酵母2.5克盐3克黄油17克紫薯泥200克椰蓉20克奶油芝士120克紫薯椰蓉奶酪全麦面包（汤种+...
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发表于：07-21
此方的汤种是根据厨友“麦子9”的。揉面整形根据厨友“爱钻冰箱的球”的。老面根据厨友“阿呜511”综合而来本来打算学做厨友的50%全麦面包方，结果稀里糊涂把高筋粉称成了全麦粉，开始揉...
![中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法]( "中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法")
发表于：06-23
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克———...
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发表于：06-29
每次隔一段时间不做就忘了之前用的比例，上传个方子记录一下用料老面70g燕麦（汤种）20g水（汤种）55g高粉100g全麦低粉50g糖和盐适量油适量酵母适量水75g无花果核桃全麦欧包（老面&汤种）的做法...
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发表于：03-29
原方是直接法，我改成汤种加老面。老面没有可不放。巧克力味浓郁，面包绵软拉丝。两个吐司量。天气热了，夏天要到了，这个方法非常适合。头天晚上把面团和好冷藏，第二天和面，不至于面温升高，出膜...
![中种老面包如何做才美味，怎么做中种老面包简单又好吃]( "中种老面包如何做才美味，怎么做中种老面包简单又好吃")
发表于：01-18
用料高筋面粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主面团高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个中种老面包的做法晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把...
![汤种老面包如何做才美味，怎么做汤种老面包简单又好吃]( "汤种老面包如何做才美味，怎么做汤种老面包简单又好吃")
发表于：06-15
用料汤种20高筋粉克主面高粉260牛奶190克盐2克干酵母8克细砂糖5克牛奶汤种80克汤种老面包的做法20克高筋粉和水小火做好汤种冷藏。260克高筋粉和面冷藏。一次发酵两倍大。冷藏几小时，冰...
![软软软软软面包子（老面包子！波兰种包子！）食谱大全及做法，烹饪好吃的软软软软软面包子（老面包子！波兰种包子！）方法]( "软软软软软面包子（老面包子！波兰种包子！）食谱大全及做法，烹饪好吃的软软软软软面包子（老面包子！波兰种包子！）方法")
发表于：05-22
早上想吃新蒸的包子！二发时间太长，一发面团蒸包子我又总感觉欠缺点意思。所以特别喜欢用这种发面方法！有些像老面，但是更像做面包的波兰种似的，等量的面粉和水，少量酵母，长时间低温发酵！做出的...
![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法")
发表于：09-05
做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！...
![葡萄干酥皮雪顶小面包 (汤种+老面)食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干酥皮雪顶小面包 (汤种+老面)方法]( "葡萄干酥皮雪顶小面包 (汤种+老面)食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干酥皮雪顶小面包 (汤种+老面)方法")
发表于：10-02
前面记录了一份烫种制作的酥皮小面包，这次用了汤种+老面的方法，搭配了葡萄干，酥皮仍然保留，虽然有点麻烦，但是特别好吃！如果想减少一点麻烦，也可以去掉老面，然后做10个，也是可以滴！用料汤种:高粉...
![汤种老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "汤种老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：03-01
不用制作酵头，用汤种法，不仅能增加面团的延展性，还会软化面筋，延缓面包老化速度，让面包在常温下（室温15-21度）妥妥的放置5天，口感依然非常的暄软、拉丝、美味！特别适合上班一族的人群，因下班后时...
![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
发表于：04-07
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、...
![中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法]( "中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法")
发表于：02-09
收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好...
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发表于：05-29
开水烫面后。增加面团的吸水性。这个是汤种面包比较湿润柔软的本质原因。用料全麦面粉50g开水50克糖5克盐1克以上为汤种欧粉360克牛奶200克黄油48克糖48克盐5.5克鸡蛋40g酵母4克汤种80...
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发表于：02-09
🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一...
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发表于：06-23
自从体会到各种面种的好处后，我就更加的欲罢不能，要把所有面包都做出无糖无油，又柔软有风味。那么就开始吧～老面需要至少提前一天准备用料🍞汤种黑麦粉30克开水30克🍞老面法国T55/高筋粉10...
![汤种包子如何做才美味，怎么做汤种包子简单又好吃]( "汤种包子如何做才美味，怎么做汤种包子简单又好吃")
发表于：12-01
新年了，又开始包包子啦。今天下午开始一直忙到现在，做个记录方便来年再做😃今天一共消耗了十二斤的面粉😄用料汤种用：中粉30克汤种用：水300克主面团：中粉1500克主面团：牛奶620克主面团：糖50克...
![宵种老面包如何做才美味，怎么做宵种老面包简单又好吃]( "宵种老面包如何做才美味，怎么做宵种老面包简单又好吃")
发表于：12-24
只为记录用料黄油50克高筋面粉200克鸡蛋25克酵母2.5克水60克糖120克宵种300克宵种老面包的做法用的家里的绵白糖，不甜上色有点深小贴士宵种土司配方一半的料，做一盘，上火150，下火180，20分钟...
![超级柔软的汤种老面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超级柔软的汤种老面包方法]( "超级柔软的汤种老面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超级柔软的汤种老面包方法")
发表于：09-10
用料汤种:高筋面粉25克水125克面团:高筋面粉485克做好的汤种大概140-150克全蛋2个奶粉30克牛奶120克糖75克蜂蜜20克盐6克酵母6克黄油100克刷面包:蛋黄1个超级柔软的汤种老面包的做法汤...
![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法")
发表于：07-06
好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不...
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发表于：04-14
老面是从这面团里留下来的。用料老面80g汤种高筋面粉12g水60g主面团高筋面粉185g全麦面粉25糖20g盐3g酵母2.2g鸡蛋50g淡奶油25g冷水15g黄油25g老面汤种面包的做法汤种材料混合加热至65...
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发表于：01-18
今天这款培根面包，烤的过程中已经香气四溢了。真的很好吃的一款可以做早餐的营养丰富的美食。喜欢吃肉的朋友可以试试。我这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她用来做吐司的...
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发表于：10-06
参考方子用料汤种高粉25克水125克面团高粉485克白糖100克鸡蛋1个蛋黄3个（40克）牛奶120克蜂蜜20克奶粉30克酵母5克汤种150克盐5克黄油100克汤种布里欧修老面包的做法高粉和水混合，小火，粘稠...
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