媽媽的那盤菜脯蛋

蘿蔔乾在閩南文化裡，俗稱菜脯。作法是將白蘿蔔以鹽醃漬後蔭乾，略帶濕度和鹹味兒。常用來炒作魚乾豆豉小菜或是純粹的菜脯蛋。

菜脯蛋的方子在廚房裡甚多，可是每當大福作上此菜品時，還是會默默地依照媽媽的配方作了更動⋯

這是咱家母上大人的拿手菜之一，也是大福和福妹妹最愛吃的一道家鄉菜，有它在餐桌上，便常常能多添上一碗飯⋯

食材非常簡單，但是作法卻不平凡，有著咱老媽的智慧。所以她每回炒出來的菜脯蛋總是又厚又香⋯

因為自己愛吃，所以這菜品，是咱在廚房裡轉悠時偷師的。

咱不藏私，也分享給大家⋯

這麼一味簡單的滋味，讓身在異地的大福，吃上一口總想掉眼淚⋯

以下爲4人份。

用料  

媽媽的那盤菜脯蛋的做法  

1. 將雞蛋打散，小蔥切末。
   

2. 蛋汁內，加入菜脯末、一勺豬棒骨高湯、一小勺醬油、一點玉米澱粉，以筷子順時針攪打均勻。

3. 熱鍋下油，小火，將蛋汁一次倒入，慢慢煎至兩面金黃，即可出鍋。

小贴士

1/ 好吃的祕訣在事先熬上的豬棒骨高湯。
   咱媽真心講究⋯

2/ 好吃的另一祕訣是食材必須選對。北方的蘿蔔乾都不是那個味兒⋯