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汤种老面芝士面包（多种口味）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.87W
汤种老面芝士面包（多种口味）的做法步骤图

参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子，加入芝士醇香无比，加入老面，用的鲜酵母，面团发的太喜人了！这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好！记录一下，自己查看方便。后期再完善！

用料  

老面 50克
汤种
面粉 20克
水 100克
面团
Kiri芝士 60克
面粉 400克
鸡蛋 30克
牛奶 90
水 60克
糖 40克
鲜酵母 18克
盐 3克
黄油 30克

汤种老面芝士面包（多种口味）的做法  

  1. 做汤种，在不粘锅内混合均匀，小火加热至65度，或者至粘稠透明，我用的两倍量，比较厚，看不出很透明。

    汤种老面芝士面包（多种口味）的做法步骤图 第2张

  2. 离火后加入芝士，不仅快速化芝士还可以快速给汤种降温，再加入老面50克。老面制作看贴士！

  3. 将汤种老面芝士混合物与面团所有材料除盐和黄油之外，混合，并揉出厚膜！

  4. 再加入黄油和盐揉出薄膜。

  5. 整形，加入你喜欢的陷。
    香橙酥馅儿：黄油40，奶粉70，鸡蛋35，糖18，一个橙皮屑。

小贴士

老面的制作：面粉100克，水80克，盐1克，酵母1克，混合至无干粉。冷藏发酵或者室温发酵至两倍大，即可按分量取用！

Tags：面包 汤种 口味 老面 芝士
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