![熬糖浆状态如何做才美味，怎么做熬糖浆状态简单又好吃]( "熬糖浆状态如何做才美味，怎么做熬糖浆状态简单又好吃")
发表于：04-02
整理白砂糖(蔗糖)熬糖的各种状态。熬糖其实就是让水份蒸发留下糖浆的过程。1️⃣用中小厚底锅不粘锅熬糖，温度稳定时间好把控。大锅面积大散热快，整体温度不好把控。开始用中小火糖水3：1比...
![煮糖的各个温度阶段名称及状态解释食谱大全及做法，烹饪好吃的煮糖的各个温度阶段名称及状态解释方法]( "煮糖的各个温度阶段名称及状态解释食谱大全及做法，烹饪好吃的煮糖的各个温度阶段名称及状态解释方法")
发表于：03-27
nappé：100-105℃，汤匙等浸入其中时会被薄薄地覆盖。通常用于：巴巴（Baba）、萨瓦林（Savarin）的浸泡糖浆等。filé：110℃，用手指蘸取以凉水冷却时，会在手指之间拉出糖丝。通常用于：糖渍水果、杏仁膏...
![正宗美味的拔丝苹果如何熬糖稀 白糖到底熬到什么状态是拔丝？视频菜谱更直观怎么做]( "正宗美味的拔丝苹果如何熬糖稀 白糖到底熬到什么状态是拔丝？视频菜谱更直观怎么做")
发表于：03-20
最近很多朋友学做拔丝苹果，但是有些朋友掌握不好拔丝的时机，白糖到底炒到什么程度才是拔丝状态，可能图片版本的过程不是特别的直观，特意拍了一遍视频，给大家传一个视频版的炒糖稀过程，这样大...
![扩展状态如何做才美味，怎么做扩展状态简单又好吃]( "扩展状态如何做才美味，怎么做扩展状态简单又好吃")
发表于：06-23
记录面团的出膜用料面团扩展状态的做法吐司吐司杯托包吐司排包炼乳包肉松沙拉包港吐全麦吐司肉松沙拉手撕面包港吐肉松沙拉手撕包肉松沙拉手撕包港吐港吐小贴士撸个包吧...
![正宗美味的吐司1⃣️发状态怎么做]( "正宗美味的吐司1⃣️发状态怎么做")
发表于：01-15
记录下完美一发结束后的状态用料记录状态记录状态吐司1⃣️发状态的做法记录状态...
![转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态食谱大全及做法，烹饪好吃的转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态方法]( "转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态食谱大全及做法，烹饪好吃的转载 奶油状态 打发奶油技术 稳定和调味方法 蛋白打发状态方法")
发表于：03-06
资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。《一》蛋白打发状态和应用在第2步骤(未完善）。《二》...
![熬红糖浆如何做才美味，怎么做熬红糖浆简单又好吃]( "熬红糖浆如何做才美味，怎么做熬红糖浆简单又好吃")
发表于：02-23
用料红糖180克水270克（1.5倍红糖）🌹20克（11%红糖）熬红糖浆的做法开水下锅熬共15m，10m后加🌹成品约300g，偏稀，冷藏未变稠11%🌹偏少...
![正宗美味的泡芙的浆料调成什么状态比较好怎么做]( "正宗美味的泡芙的浆料调成什么状态比较好怎么做")
发表于：03-23
泡芙浆料状态请认真看上面的视频。调干了有办法，可以加鸡蛋液，稀了没有办法。基本配方以面粉为参照，比例关系大致是：粉1：水1.6～1.8：油0.8：蛋液2（并非全部要用完，是准备面粉两倍的量，加到倒立三角...
![熬转化糖浆如何做才美味，怎么做熬转化糖浆简单又好吃]( "熬转化糖浆如何做才美味，怎么做熬转化糖浆简单又好吃")
发表于：12-31
柠檬汁:水:细砂糖=1:4:8成品约900克用料柠檬汁100克（约2粒）水400克细砂糖800克熬转化糖浆的做法把糖倒入砂锅，沿着锅边淋入水，轻轻摇晃一下砂锅，把糖水晃均匀，中火沸腾后倒入柠檬汁再次烧开...
![水光肌馒头（面团状态）食谱大全及做法，烹饪好吃的水光肌馒头（面团状态）方法]( "水光肌馒头（面团状态）食谱大全及做法，烹饪好吃的水光肌馒头（面团状态）方法")
发表于：05-08
分享一下面团状态，希望能帮助初学者！😀😀大神们可以忽略😜各种面团和面的状态，这次解说馒头包子面团状态，面团决定做什么食品。和含水量有关系，水适度，揉到位，面团就和好了，和好的面团是成功的...
![自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)方法]( "自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)方法")
发表于：08-22
炖柠檬膏起源于妈妈咳嗽，妈妈冬天每天卖豆腐，北方的天气非常冷，导致妈妈咳嗽，一直到现在有大半年了咳嗽没好，各种止咳药吃了不少，效果都不太明显。偶然发现柠檬膏，据说能止咳，于是问了度娘。如...
![小美揉面各状态解析食谱大全及做法，烹饪好吃的小美揉面各状态解析方法]( "小美揉面各状态解析食谱大全及做法，烹饪好吃的小美揉面各状态解析方法")
发表于：12-11
由于面粉的吸水性不一样，会导致同样重量的面粉和液体量揉出不同状态的面团。对于新手而言可能一时有点搞不清楚。经过两年多的使用，自己也总结了一些经验，整理出来，和大家一起学习学习。用...
![地道的熬红糖浆怎么做,如何烹饪熬红糖浆才更好吃]( "地道的熬红糖浆怎么做,如何烹饪熬红糖浆才更好吃")
发表于：12-27
用料红糖200克水300克冰糖30克熬红糖浆的做法视频看完就会了超级赞...
![吐司温度及状态记录食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司温度及状态记录方法]( "吐司温度及状态记录食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司温度及状态记录方法")
发表于：03-24
三能低糖吐司盒温控记录用料高筋面粉230克吐司温度及状态记录的做法和面...
![「奶油打发课程」状态食谱大全及做法，烹饪好吃的「奶油打发课程」状态方法]( "「奶油打发课程」状态食谱大全及做法，烹饪好吃的「奶油打发课程」状态方法")
发表于：05-05
平时发布的菜谱时（如大福，慕斯，……）都会用到打发奶油的今天来教小阔爱如何正确打发奶油～用料奶油100克打蛋器（一定要是电动打蛋器！）1个砂糖10k「奶油打发课程」状态的做法6分奶油；奶油出现纹路...
![中种发酵好的状态图食谱大全及做法，烹饪好吃的中种发酵好的状态图方法]( "中种发酵好的状态图食谱大全及做法，烹饪好吃的中种发酵好的状态图方法")
发表于：05-02
用料高筋面粉克中种发酵好的状态图的做法28度2小时发酵好的样子...
![正宗美味的各打面的状态，自我学习用(无任何添加，单纯打面观状态70.4%水量)怎么做]( "正宗美味的各打面的状态，自我学习用(无任何添加，单纯打面观状态70.4%水量)怎么做")
发表于：05-04
去太原探店一直苦恼打面筋这个问题，一位老师提醒可以只打面试着看各种状态，然后就有了今天这个记录，用来自我学习记录用。单看分钟，和我这不专业的话语就可以知道有多纠结，太难了，所以每次不...
![奶油状态如何做才美味，怎么做奶油状态简单又好吃]( "奶油状态如何做才美味，怎么做奶油状态简单又好吃")
发表于：03-27
！这个状态抹面真的抹的又好又快用料铁塔一桶糖90克奶油状态的做法先快打纹路有点清晰后慢打口感也不错(*๓´╰╯`๓)♡...
![熬制红糖浆如何做才美味，怎么做熬制红糖浆简单又好吃]( "熬制红糖浆如何做才美味，怎么做熬制红糖浆简单又好吃")
发表于：05-11
喜欢吃冰粉粉、凉糕、凉虾的吃货们都知道红糖水是这些小食必不可少的精髓，因此，首先你要学会熬～糖～浆！！！👊用料块状红糖随意水红糖2倍熬制红糖浆的做法选用这样的红糖块最好！红糖2倍量的水放入...
![戚风状态如何做才美味，怎么做戚风状态简单又好吃]( "戚风状态如何做才美味，怎么做戚风状态简单又好吃")
发表于：03-19
用料蛋白1个戚风状态的做法蛋白状态...
![生活状态如何做才美味，怎么做生活状态简单又好吃]( "生活状态如何做才美味，怎么做生活状态简单又好吃")
发表于：10-01
eat,pray,nolove.用料生活状态的做法...
![戚风蛋白状态 以及面糊状态食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋白状态 以及面糊状态方法]( "戚风蛋白状态 以及面糊状态食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋白状态 以及面糊状态方法")
发表于：07-31
此方子仅为了记录，自己在戚风蛋糕胚制作过程中遇到的问题。用料戚风蛋糕面糊蛋白戚风蛋白状态以及面糊状态的做法用最低速打发蛋白，蛋白最多打发到这个状态，不能再硬。这个状态就是比软鸡...
![地道的调糊的状态怎么做,如何烹饪调糊的状态才更好吃]( "地道的调糊的状态怎么做,如何烹饪调糊的状态才更好吃")
发表于：12-29
...
![地道的关于糖霜状态怎么做,如何烹饪关于糖霜状态才更好吃]( "地道的关于糖霜状态怎么做,如何烹饪关于糖霜状态才更好吃")
发表于：07-08
对于糖霜状态很疑惑的糖宝看过来这是糖霜饼干最常用的三个状态的啰嗦用料糖霜克水或柠檬汁关于糖霜状态的做法第一个状态流动很缓慢不易变形——拉线勾边写字都很香第二个状态缓慢流动...
![蛋白打发(各种状态)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋白打发(各种状态)方法]( "蛋白打发(各种状态)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋白打发(各种状态)方法")
发表于：08-31
蛋白的打发用料蛋白糖蛋白打发(各种状态)的做法蛋白加糖打的神奇状态大弯勾(湿性发泡)适合做蛋糕卷了...
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