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发表于:11-03
回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食,深受大众的喜欢,经不同地方的改良和发展,风味也是千变万化。今天的回民粉蒸...
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发表于:07-17
金贵人好食料:第五期冰粉:西安回民街酸梅冰粉用料冰粉粉2平勺酸梅粉10克橘子罐头3勺西安回民街酸梅冰粉的做法备料西安回民街的老牌子。一直用这个,手搓的怕加石灰。两三个小时就凝固好了...
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发表于:11-07
每个80后小的时候好像都有一种记忆那种记忆就是幼儿园的午饭“肉龙”那种味道特别好,总是能吃好多块长大后就再也没吃过可是婆婆竟然会,而且做的特别好特意学了来,老公吃了说“有妈妈的味...
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发表于:11-12
制作粉蒸类菜肴的时候,加入适量的糖调味,即能提升食物的鲜美度,还能综合口味让菜肴口感丰富,回甘美味。用料牛肉400克土豆2个豆瓣酱10克料酒2勺生抽1勺生姜粉2克香菜2根糖1勺蒸肉米粉大米5...
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发表于:11-17
1,在西安牛肉面与泡馍一样算是小吃……2,西安牛肉面与泡馍一样,基本都是回民在做,所以口味偏麻(花椒)香(肉汤)油(牛油)。3,西安的牛肉面与什么台湾的啊,兰州的啊,北京的啊最大的区别是,这是干拌的。...
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发表于:10-19
西安回坊小吃种类繁多。众多小吃中我最爱的回坊小吃之一便是这一碗风味独特的回坊粉蒸肉。我最早知道这道著名的小吃,还是通过央视的纪录片,觉得很神奇。也真的去尝过,果然味道独特奇香无...
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发表于:04-11
来深圳后非常想念家乡小吃,虽然满大街陕西风味餐馆,但很难吃到回民街的风味小吃。由于契而不舍的吃货精神自己研发了肉丸胡辣汤,今年又老班长灌汤包又来到了深圳(类似西安小六汤包以及贾三...
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发表于:10-28
粉蒸肉这东西全国都有,但是貌似只有西安的粉蒸肉用的是面粉和牛肉。走的是椒麻口。这在红红一片的各地粉蒸肉中也算是奇特中的奇特。懒得写介绍了,用一段网上的描述。西安的粉蒸肉是回民...
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发表于:04-13
用料牛肉100克辣椒皮30克白菜200克花椒8粒生姜4片西红柿2个醋30克水300克凉粉200克油80克菠菜100克回民粉汤的做法提前一天搅好凉粉油锅加热,大概80-100克油,然后放牛肉翻炒加提前泡好剁...
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发表于:06-06
回民的牛肉饼我非常爱吃,椒麻香酥,牛肉松软入味,尤其配上香葱,那正是一绝,自己在家制作想放多少肉就放多少肉,哈哈,不怕胖的可以试试用料牛肉馅儿500克花椒粉2勺面粉500克葱末适量五香粉1勺料...
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发表于:08-11
牛肉韭黄锅贴配八宝稀饭真的是一绝用料牛肉300克韭黄小半把饺子皮张盐、十三香,五香粉图片勺子分别一勺半料酒生抽老抽耗油适量花椒水适量蛋清1只葱姜末适量玉米淀粉水适量回民街牛肉韭...
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发表于:11-05
婆婆最爱做的一道菜,以前在家麻麻只作素的,来到他们家觉得肉的也挺好吃又被我学来了,哈哈……用料牛肉绞馅半斤圆茄子1个生抽料酒盐葱姜老抽面粉小苏打醋白胡椒熟油四勺香油牛肉茄夹(回民...
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发表于:03-24
用料牛肉3kg生抽四分之一瓶八角4只大茴香2克小茴香1克桂皮1克草果2枚香叶6片梨子冰糖6两老抽五分之一瓶南京回民传统卤牛肉的做法先上香料图,此香料图只是让大家认识香料,本道菜所需要的...
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发表于:09-27
第一个菜谱是在厨友虎哥的要求下,请我们家大厨写出来的,没有照片,还请大家原谅,以后一定完善,但方子可是老公细细写出的,一点儿没保留,请大家按步骤做,一定能做出让人销魂的粉蒸肉,谢谢亲们支持...
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发表于:09-24
用料鸡蛋6个肉馅2公斤水淀粉少许回民夹沙的做法鸡蛋先打匀,打匀后加少许水淀粉,继续搅拌一会用平底锅摸少些清油,一小勺蛋液,摊成薄薄的蛋饼之后上下各一层中间加上肉馅放置油锅炸至金黄...
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发表于:03-04
宝宝特别喜欢吃丸子,我就学着给他做。用料牛肉500克姜小块鸡蛋2个淀粉100克盐1.5勺,常规吃饭的勺子香菜三根花椒粉1/3勺盐粉条200克青菜4颗西红柿1个胡萝卜1根醋1勺香葱2颗大葱一小段木...
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发表于:01-15
堂食过一次回民小油香,爱上了。特地从宁夏买了做油香得香料,做了一次差强人意,跟店里的还是又出入。这是第二次尝试,借鉴了昊宝妈得经验,改良了一下,成功复制了堂食得油香。喜面食得亲可以试...
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发表于:10-08
和家里长辈们学的正宗老汤酱牛肉。从搬来英国开始,这锅汤6年了。我一般一次要酱个10~15斤左右,然后一块块放冰箱冷冻起来,吃的时候拿出一块,方便极了。老汤越久味道越浓越香,而且保证你酱出...
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发表于:06-27
距离春节的日子越来越近,我爸前几天就已经在问我,你的年夜饭菜单考虑的如何了?其实每年家里都会蒸很多扣碗儿类的菜肴,黄焖鸡,小酥肉,梅菜扣肉,还有粉蒸肉等等。随着自己年龄的增长,这些家里的...
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发表于:08-28
2.14招待亲戚,准备了好半天,做了整整一天,卖相还不错,味道也不错,给自己100分啦!!用料葱姜蒜回民全席的做法做准备拨好葱姜蒜...
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发表于:10-05
用料牛腩面粉,水,蛋黄盐,糖,味精,花椒面,小茴香,十三香,白酒回坊粉蒸肉的做法牛腩切片加调料腌制面粉,蛋黄,牛腩搅拌均匀。锅上汽后蒸1.5小时左右即可。(蒸的时候表面盖层布)...
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发表于:01-13
去牛街买的聚宝源牛肉(北京回民区+清真最火的涮肉馆),看了好多方子和评论,也问了回民朋友,用的是比较正宗老回回做法哈。一次成功,让我放弃了之前所有做法的炖牛肉用料牛肉腰窝1100克大料八...
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发表于:05-24
遥想当年去公鸡国某农村坐牢……不对,出差,三个月,所住前不着村后不着店,所吃国内带去的方便面和各种酱用来拌意面。某日阿温下厨炖了个肉被一抢而空,我缠着阿温让教我,阿温神秘兮兮得告诉我...
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发表于:11-19
马上开斋节了,做点油香。用料面粉1000克盐15克酵母15克碱面10克小苏打15克热水500克回民油香的做法热水发面,大概60度的热水就可以,提前把面粉、碱面、小苏打、酵母(可以不放,传统工艺里不...
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发表于:01-31
用料牛肉2000克葱1根姜半个八角5个蒜一个花椒一小把老抽1勺甜面酱半袋盐适量回民炖牛肉的做法切成四大块,冷水下锅,开锅后撇出浮沫放入除盐和酱油外所有调料,开始小火炖。大约一小时左右...