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发表于:08-20
记录用1.一般做灌汤包,肉和皮冻的比例是1:1普通面粉250克,玉米淀粉100克,水150克。肉馅400克,皮冻400克。剂子10-15克一个。2.加淀粉是为了增加包子皮的通透性,不加也可以。3.汤包包好,蒸笼...
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发表于:05-13
用料水120g高筋面粉200g猪肉末150g蟹黄酱(干)100g调料适量蟹黄灌汤小笼包(无需皮冻版)的做法把面粉和水扔进面包机和面(生面团模式),面团可以湿一点。和好后醒法半小时。和面同时准备馅料。把...
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发表于:12-25
用料肉皮300克水1200克葱适量姜适量料酒适量生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻的做法1锅中水烧开放入肉皮,加葱姜料酒汆水。2将汆过水的肉皮背面的油脂刮去洗净备用。3锅中加入水,...
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发表于:05-14
带娃的日子就是看看下厨房的菜谱整点吃的维持一下生活这样子。突然想吃灌汤包,但带着孩子又没空去熬几个小时的皮冻,然后就想了个偷懒的法子,分享给需要的人看看。哈哈哈哈感觉我写的菜谱...
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发表于:02-23
熬猪皮的时候可以下个鸡壳一起熬更好,做猪皮冻要注意的是一定要把毛去干净,要不然就跟我一样过滤掉渣,含丰富的胶原蛋白,女人吃了让皮肤光滑有弹性。用料猪皮400克水1800克料酒40克姜4片盐...
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发表于:05-28
前几天和儿子上完早教课在“弄堂小笼包”吃了个午饭,点了几个小笼包,嗯,确实很小!本来我想怎么也跟“二姑包子”那么大吧,确实是我头发短,见识也短了!哈哈哈哈哈不过儿子很喜欢吃,儿子喜欢就是...
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发表于:04-08
用料猪皮(刮干净油后)100克料酒1勺水600克小葱1根姜1块用于灌汤包子的皮冻的做法将猪皮清洗干净,加料酒放入开水中焯水,煮3~4分钟,能用筷子捅开洞就可以捞出来。用凉水稍冲一下,趁热将猪皮上...
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发表于:06-27
以前要买猪皮熬猪皮冻,太麻烦了,现在这个做法非常简单,也非常好吃,大家可以尝试一下!用料饺子皮32枚鸡汤粉15g食用啫喱粉10g热水60度200cc猪肉末300g盐、胡椒少许小葱3根姜末少许生抽15g料...
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发表于:04-30
用料猪皮250克水1250克盐12.5g生姜3-4片料酒5g灌汤包精髓--猪皮冻的做法猪皮洗干净,热水洗,这样熬完会很少浮沫。肉皮和水、生姜、料酒一起入锅。电压力锅肉类功能,一键搞定。捞出肉皮,用...
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发表于:07-05
今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。盒马不售猪皮,家中亦无人喜食鸡爪,故以吉利丁代之。可...
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发表于:01-05
新冠状病毒横行,宅在家里出不去,孩子要吃小笼包,在原材料不充足的情况下,仓促出了这个方子,(不用高汤,不用肉冻)没想到味道竟然不错,和大家一起分享一下,喜欢的就看看,不喜欢的就当没看见,不喜勿喷...
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发表于:10-01
突然想做灌汤小笼包,但是看了一下菜谱,许多都需要做猪皮冻,个人觉得挺麻烦而且不太健康,于是我做了这个鸡汤冻,非常简单也比较健康,而且鸡汤冻遇热会融化,也能达到灌汤的效果。用料鸡汤(可以是...
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发表于:05-28
想做灌汤包,发现都是用皮冻的,于是做了这个方子。鱼胶粉,纯蛋白质成分,有抗氧化的作用,对皮肤很好,放心食用,某宝有卖。馅不多加描述,请参考其他人的方子。用料高筋面粉400g水150左右不是绝对...
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发表于:01-24
好吃包子的做法,外面一般吃不到,自己学着做一下用料猪皮冻(切成丁)200克水50-100克姜沫少许(20克)盐5克猪肉(剁碎)500克(挑7分肥三分瘦的)老抽调色2勺(20克)生抽1勺白糖提鲜5克料酒1勺蒜末5瓣葱花5...
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发表于:02-11
用料猪皮冻👇刮干净的猪皮200克清水1200克盐适量葱段3段姜片6片料酒约20克鸡汤皮冻👇鸡爪约350克鸡骨头约200克香叶3片八角1个料酒20克猪皮冻、鸡汤皮冻的做法·灌汤包、煎包食材的做...
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发表于:02-03
用料皮冻:猪皮200克料酒2勺生姜适量水1000克(中途视情况添加)盐适量肉馅:五花肉末300克白糖1勺(可不加)老抽适量生抽适量葱花50克姜50克面团:面粉300克淀粉50克水185克薄皮灌汤包的做法肉皮加...
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发表于:02-12
相比放块皮冻的灌汤包,此法清爽美味,给小子做一次灌汤包,貌似所有的针锋相对都随包而去了,那何乐不为呢😊用料猪肉200克姜、酱油、盐、酒适量水200克麻油50克皮:中筋面粉200克水100克盐1克...
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发表于:03-01
想吃灌汤包了,然后,准备起来吧!用料猪皮1块八角3个姜8片料酒两大勺盐两小勺想吃灌汤包诞生“猪皮冻”的做法我爸比给不敢买生肉的我买的肉皮,弹了毛,刮了油,还很负责的帮我过了一次沸水,然后...
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发表于:10-23
第一次做的灌汤包是自己和面擀面做的,皮稍显厚。第二次做是用的外面买的现成的饺子皮,擀薄后直接包,居然得到了老公的表扬,说皮吃起来比第一次口感更好。用料猪肉200克花椒姜水200克五香粉...
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发表于:10-01
这款灌汤小笼包最大的特点是不需要用到猪皮冻,只需要用到鸡汤冻,鸡汤冻的做法请参考我上一个菜谱哦~另外还不需要擀皮,因为我用的是懒人做法,用饺子皮!tips:饺子皮尽量选择薄一点,这样口感才...
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发表于:10-25
用料【猪皮冻】猪皮500克水,煮皮冻用1000克八角2个大葱1根姜20克料酒70克盐1/2茶匙水,根据猪皮重量换算3:1,熬制皮冻用适量灌汤包皮冻的做法用镊子把猪皮上的残留毛去干净,清洗后放入小美...
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发表于:12-24
每天早上都要想吃什么太麻烦了,所以做了一些可以短期保存的食物当作早饭。灌汤小笼包的皮冻熬的太麻烦,所以参考了菜谱找了吉利丁代替,菜谱只用做记录,中间步骤没有拍照用料肉馅部分:鸡蛋1...
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发表于:01-12
无皮冻~不油腻~不增肥~吃了忘不了~发面版本灌汤包用料普通面粉中筋400克温水1220ml水2200ml盐适量酱油适量酵母3克三分肥七分瘦猪肉馅250克植物油适量洋葱500g无皮冻懒人版【灌汤包】零失...
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发表于:09-21
儿子2岁多很喜欢吃肉包,外面的猪肉确实有点怕吃特别是给他吃。自己做的有放心又有意思,味道超级好。这个肉馅完全可以做无皮冻版的灌汤包!喜欢一次发酵,省时省力又省心!用料面团:普通面粉300...
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发表于:01-27
家有小朋友不吃肉包的包子皮于是有了这迷你灌汤包小朋友一次吃5个爱了爱了赶紧做记录用料饺子皮适量猪肉500克鸡蛋1个葱20克姜20克酱油60克细砂糖5克盐5克五香粉1克白胡椒粉2克玉米油2...