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发表于:06-10
用料鸡蛋6个细砂糖60克植物油60克奶油60克低筋面粉70克适用于:40cm*28cm烤盘原味蛋糕卷~~趁热卷,不掉皮,不开裂的做法蛋白中分3次加,入50g糖,开低速,将蛋白打发至大弯钩;蛋黄中加入剩下的10g...
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发表于:07-13
模具28×28金盘。😍圣诞主题纸杯蛋糕🎂🔗😍呆萌可爱圣诞老人🎅裸蛋糕🔗😍烧焦巴斯克芝士蛋糕🔗😍提拉米苏(熟蛋 无吉利丁)🔗😍8⃣️寸原味戚风蛋糕🎂🔗😍8⃣️寸抹茶生日蛋糕🎂🔗😍可可口味...
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发表于:11-06
你的蛋糕卷是不是一直都是烤好后,不是掉皮就是开裂呢?其实避开这两点很简单1、开裂问题:在打蛋白霜时,打到小弯钩状态即可2、掉皮问题:在烘烤时,先按平时温度来烤,在烤到剩下4分钟时,上火调...
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发表于:03-18
奶油囤多了,那就来消耗淡奶油吧,用巧克力香缇奶油做出来的夹心口味实在棒极,浓郁的巧克力香味回味无穷,巧克力香缇奶油提前做好放冰箱冷藏一夜,第二天一早起来做,正好可以当早点。当天做也是...
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发表于:10-23
我家炒菜只有一个铁锅,有不粘锅的话煎鱼估计省事很多,但是铁锅煎鱼掌握到方法一样可以煎的很好呢☺️☺️☺️用料福寿鱼1条姜4-5片番茄2个不粘锅不掉皮的铁锅番茄鱼的做法把鱼洗干净甩干水分...
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发表于:04-30
对于常在家吃饭的童鞋,煎鱼是绕不开的坎。有人会说,清蒸啊,又方便~可是万一…想吃香煎或红烧鱼,或来一碗浓白的鱼汤呢?就一定少不了要煎鱼。正确的办法,可以让你用少量的油,煎鱼不粘锅不掉皮,也...
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发表于:03-29
用料低筋面粉40克玉米油40克牛奶40克鸡蛋4个(60克左右)白砂糖40克柠檬汁3滴不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法蛋黄蛋白分离,蛋清放入冰箱冷冻备用玉米油牛奶搅拌至完全乳化,然后筛入低筋面粉...
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发表于:12-04
昨天开了一盒奶油做蛋挞,本着不浪费的原则,今天做蛋糕卷消耗奶油。用料鸡蛋4个低筋面粉65克细砂糖60克(蛋黄10克,蛋清50克)牛奶50克玉米油30克泡打粉1克(可不放)塔塔粉1克(可不放,用柠檬汁或...
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发表于:04-05
入坑烘焙后买的第一个模具就是28✖️28的金盘。谁知蛋糕卷这么的难🤣开裂的一塌糊涂。后再转战戚风,也是被虐得体无完肤。失败数次后终于入门了戚风蛋糕。再来试下蛋糕卷,竟然轻而易举地成...
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发表于:03-09
最近跟各种口味的卷卷杠上了!蛋糕卷就是快手!既好吃又可以制作各种口味!甚是方便!本来想制作一款芒果味浓郁的蛋糕卷,所以做的时候在蛋糕体里面也加芒果粉,想着做出来芒果的香气会更浓郁一些...
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发表于:12-13
用料蛋黄86g鸡蛋清137克牛奶50克玉米油40克低筋面粉55克细砂糖50克蛋糕卷不裂不掉皮的秘密的做法烤盘铺好油纸,鸡蛋清放入冰箱冷冻层,烤箱预热好牛奶➕玉米油搅拌乳化至酸奶状筛入低筋面...
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发表于:03-31
不喜勿喷用料随便啥鱼1条盐1勺淀粉1勺油多点煎鱼不掉皮的做法鱼洗干净,抹薄薄一层盐,用个小挂钩挂起来晾干。干了以后在鱼皮上抹一层淀粉。热锅凉油,提着鱼嘴把鱼轻轻滑进锅里,正常情况是...
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发表于:12-08
煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。鱼一定有要沥干水分,待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅...
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发表于:02-14
被问了n多次的教程,有史以来录的最详细的一次,小白看过来,不掉皮不开裂,正卷反卷都ok,组织真的太细腻了,绵软Q弹,湿润不干不粗糙,咬下去还会喷水出来的那种,同事都夸说太好吃了,其实是有方法的,详...
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发表于:06-25
从小吃惯了妈妈的菜,过年回家就跟着她学了几个家常菜,不会拍照,但是味道很喜欢用料鲫鱼一条盐适量料酒适量姜片蒜瓣花椒适量小葱根豆瓣酱适量生抽适量青椒个蒜瓣瓣不粘锅不掉皮的家常煎鲫...
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发表于:11-15
试了无数方子,无数失败,终于做出不开裂不掉皮,有毛巾面的蛋糕卷,口感也非常细嫩!自己记录一下!蛋糕卷的用料基本上都大同小异,主要就是温度把控,找到适合自己烤箱的温度了就能做出完美的蛋糕卷...
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发表于:04-10
蛋糕卷是日常甜点中比较常见的,好看好吃,做法也不难,还可以多种馅料多种造型,自由演变。基础蛋糕卷学会了,你会发现你会了很多甜点。今天用凯度s3又撸了蛋糕卷,百吃不厌。用料牛奶50克玉米油...
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发表于:04-21
3蛋配方,26×26烤盘。用料鸡蛋3个牛奶36克低筋面粉40克玉米淀粉5克玉米油30克白砂糖24克原味蛋糕卷(不空心不掉皮)的做法这里采用后蛋法。首先油和水用手动打蛋器搅拌均匀乳化,再过筛低粉...
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发表于:03-09
老妈要回老家啦,平时太忙了,那就做个简单的蛋糕卷让她带回去,给我亲爱的奶奶和老爸尝尝,还有其他的家人一起尝尝哦!按照步骤来就不会来裂和掉皮哦!用料鸡蛋4个玉米油40克低筋面粉40克细砂糖4...
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发表于:05-03
就是很想吃蒸鱼结果蒸东西的架子搬家的时候忘了拿☹️馋猫又想吃一整条鱼那就红烧了吧!用料优秀的鳊鱼一条姜三到五片酱油倒的时候打圈圈倒两到三圈老抽打圈圈倒一圈料酒悄悄地放一小白酒...
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发表于:09-05
记录下蛋糕卷的做法,我一直用的一个配方,按步骤做零失败,不掉皮!配方鸡蛋比较小一个50克,所以我用了6个,60克的鸡蛋用五个。烤盘28cm✖️28cm看一遍配方跟小贴士再动手!无糖无油的黑芝麻蛋糕卷:...
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发表于:10-17
近来女儿喜欢上玩粘土、史莱姆,当我提议今年元宵节来做一款卡通汤圆时,她举双手赞同。母女俩制作过程中一路欢喜,女儿还说要想想明年的生肖虎该怎样做了。记下制作方法,再做什么兔兔呀、猫...
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发表于:09-21
厚厚的蛋糕卷,卷起喜欢的水果,在网红店叫做“爱马SHI卷”。自己动手也能拥有同款“爱马SHI”,蛋糕自己做,包包自己买。方子来自于小四卷基本配方,适当做了一些调整,更厚实,正面很结实,适合正卷...
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发表于:03-24
之所以叫小四卷,顾名思义是因为它的材料全部和4有关,简单又好记:鸡蛋4个,细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。用料A料无味色拉油40克蛋黄4个牛奶40克细砂糖10克低筋面粉40克B料蛋白4个...
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发表于:09-03
记录一下自己新入手的烤箱做蛋糕卷的温度时间,方便以后查看。不掉皮,不开裂,非常完美的蛋糕卷。烤盘28✖️28的金盘。抹茶蛋糕卷用料鸡蛋5个低筋面粉60克细砂糖50克玉米油50克牛奶50克柠檬...