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发表于:02-27
好香用料普通面粉110g猪油35g糖10克开水45g油酥:低筋面粉90克猪油45克馅儿:猪肉300g克葱姜适量老抽1勺白糖1勺熟芝麻适量盐鸡精1勺榨菜1包料酒1勺黑胡椒粉适量咸肉月饼,不揉面不醒面,轻松...
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发表于:07-11
用料广式月饼预拌粉100克金黄糖浆75克花生油25克肉松150克蜂蜜芥末酱(沙拉酱)80克咸蛋黄6个广式咸蛋黄肉松月饼的做法哈哈😄把鸭蛋打开取出蛋黄,放入烤箱180度烤10分钟。碗中加入75克金黄...
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发表于:08-25
美食博主“阿瑶瑶瑶er”用西班牙特级初榨橄榄油制作了两种馅料的月饼。月饼是很多人又爱又怕的点心,非常好吃但是怕热量高、不够健康。只要用西班牙特级初榨橄榄油来做,就可以解决这个烦...
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发表于:03-22
记录菜谱,方便来年再战,去年第一次做月饼没有经验,今年算是第二次做月饼了,还是得重新开始,对于去年做过的一点印象也没有,记录一下经验和注意事项。用料转化糖浆420克花生油130克奶粉30克枧...
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发表于:11-27
传统的咸肉基本都是腊月腌制的,因为腊月的气温相对较低,正常腌制晾晒肉不会变质——定位苏州,气温-2——10以内,这样的温度比较理想。腌咸肉各种版本,用盐量也相差好多,由于盐分吸收不一样,腌...
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发表于:01-25
记录一下咸五仁月饼,方便下次做。参考大号开心果,你们喜欢按大号开心果的。图片月饼刚刚出炉,还未回油的。馅料可做老式月饼,苏式月饼,酥皮饼。用料中筋面粉165克克花生油50克枧水4克蜂蜜(...
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发表于:07-06
广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作工艺,特点是皮薄柔软、色泽金黄、造型美观、图案精致、包装讲究、携带方便,中秋节送礼佳品。月饼跟高山茶是“黄金搭档”,一块月饼配上一杯...
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发表于:03-20
我做的皮和馅,1:1。新手友好配方。用料馅料:自制熟板栗仁100克糖10克(可不加,板栗够好的话)纯净水适量淡奶油50克肉松100克咸蛋黄220克饼皮:花生油36克蜂蜜108克枧水6克低筋面粉216克蛋黄液:蛋...
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发表于:03-15
此配方做了32个饼这次用的是正大黑椒台湾烤肠用料酥皮部分:中筋面粉(可以高低粉对半混合)140克猪油50克70度热水70克油酥部分:低筋面粉100克猪油50克咸香味月饼的做法猪油和面粉入主锅...
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发表于:07-28
开启人生中第一次制作月饼的过程用料中筋面230克蜂蜜160鸡蛋1只玉米油60克咸蛋黄16个枧水4克咸蛋黄月饼的做法将玉米油和蜂蜜调和,(蜂蜜建议用水状的。很多朋友推荐洋槐蜜,味道会更好)面粉...
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发表于:09-12
自制转化糖浆:此配方做63克月饼10只!用料饼皮:转化糖浆75克枧水2克花生油28克中筋面粉110克红茶粉/黑茶粉2克馅料:低筋面粉15克小麦淀粉35克奶粉25克肉松45克咸蛋黄40克椰浆110克糖40克黄...
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发表于:07-31
这是写给我静哥的月饼菜谱,今年静哥第一年做工作室,好多东西,都在摸索,我们经常会互相诉苦,讨论面包。中秋前一个月,我让她卖一些月饼试试,可是她不会做,不懂要怎样开始。所以今天背着500多个...
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发表于:03-22
忽略图片只看文字,超简单馅料咸味用料肉松400克咸蛋黄230克低糖白莲蓉350克沙拉酱55克月饼馅--咸蛋黄肉松馅的做法咸蛋黄喷酒精上锅蒸大火烧开后转中小火15分钟蒸好的咸蛋黄用料理机打碎...
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发表于:01-29
最近看的美食节目,都在吆喝各大老字号的鲜肉月饼,人气爆棚到要排几小时队。没那么好耐心排队,研究了几个帖子月饼的制作,今天自己烘了12个,酥酥的皮一直掉渣,简直帅呆了。比起迷恋网红,我还是...
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发表于:07-27
广式月饼有各种馅,经典的广式月饼内馅偏甜。但广式月饼的皮非常好吃,儿时对广式月饼的印象多是皮比馅好吃。所以,每次吃广式月饼,我都是把皮吃了,把馅儿扔了......现在轮到自己做月饼了,我给...
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发表于:09-23
为了做这个月饼馅,自己炒了肉松,做了色拉酱,花了我足足的大半天时候……唉觉得自己真是不容易啊😓看到大家吃得高兴,就是给我最好的回报,值了!大家开心,就是我的快乐。😁😁😁😁😁用料肉松120...
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发表于:01-29
前天学了幽幽老师的这款口味的月饼,个人觉得很好吃,酥的直掉皮。现将菜谱记录下来留待下次再做,同时也分享给大家!中秋节马上就到了,喜欢就动手试试吧!😛注意事项:1、配方可出成品13个。2、油...
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发表于:09-20
心仪已久的网红螃蟹月饼,买了一个单片的63g单片,后来模具降价又买了一个双片75g的。配方都是下厨房其他老师学来的,方便自己使用查询,写得不够详细,也没有过程状态图,仅供路过的朋友参考。用...
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发表于:06-11
这款月饼真的很酥,装盘的时候要手轻轻拿,或者用铲子,不然就碎了(可想而知有多酥拉)。每次一做完就被抢光了,实在是太好吃了,吃过的都觉得比***网红的还好吃。由于这款点心的皮含猪油,所有最好...
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发表于:01-22
念念碎:中秋已过,但往往剩下多余的转化糖浆,甜腻的月饼已经吃够了,今天给大家分享一款咸口的月饼,收藏一下,说不定下一年能成为爆款呢~~O(∩_∩)O【豆沙咸蛋黄肉松月饼】分量:18个广式迷你50...
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发表于:04-29
又想吃月饼,又不想摄取白糖怎么办,就想出这个咸味的马铃薯月饼啦用料土豆1个大土豆肉松(馅)适量糯米粉适量(或大约土豆的三分之一重量)水适量盐胡椒粉马铃薯肉松咸味月饼的做法一个大土豆削...
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发表于:08-19
吃多了甜口的月饼,那就来一款咸口的吧~肉松咸蛋黄馅也可以运用到蛋黄酥,广式月饼以及苏式月饼之中!举一反三你们一定都会的~此配方可以做18个50g大小的冰皮月饼,其中冰皮25g,馅料25g紫薯馅配...
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发表于:04-26
中秋前期的月饼朝让人手痒,想到炒馅儿又觉手疼;还TM计划着减肥;哎……来吧,这个素的咸味月饼,或许合适你……饼皮、馅料1:1个人觉得更好吃这个馅料做出的月饼要快点吃,慢了就生霉了……用料馅...
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发表于:09-23
前两天东家的朋友聚餐,出门时顺手带了几块烤好的双黄莲蓉月饼,显摆显摆。众损友吃罢一致评价不错……然,竟无一人相信月饼是我这个不吃饭的人烤的( ̄^ ̄)ゞ东家自然不会愿意,便与众损友打赌烤...
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发表于:02-01
用料咸鱼适肉沫量胡椒粉油姜丝9月斜头蒸咸鱼肉饼的做法肉沫放底,胡椒粉洒表面,咸鱼洗净放上面,倒油,上面再放姜丝。蒸熟。完成。...