中秋前期的月饼朝让人手痒，想到炒馅儿又觉手疼；
还TM计划着减肥；
哎……
来吧，这个素的咸味月饼，或许合适你……
饼皮、馅料1：1个人觉得更好吃
这个馅料做出的月饼要快点吃，慢了就生霉了……
用料
| 馅儿 | |
| 土豆 250g | 胡萝卜 120g |
| 嫩姜 10g | 水泡香菇 8朵 |
| 砂糖 适量 | 白醋 适量 |
| 食盐 适量 | 油 适量 |
| 普通中粉200g | |
| 饼皮 | |
| 中粉 | 转化糖浆 |
| 玉米油 | 枧水 |
| 装饰 | |
| 蛋黄一只 |
月饼赛螃蟹（咸味素月饼）的做法
将普通面粉放入烤盘烤熟，约150度30分钟；
土豆煮熟后去皮压泥；胡萝卜切片蒸熟压泥；姜、香菇切末；
起锅入油，7成热下入姜与香菇爆香，然后入土豆与红萝卜泥翻炒，炒至收水加入糖；继续翻炒至无水成团状态，加入盐、白醋翻炒均匀后出锅；放凉备用；（等凉的过程中可以开始做饼皮）
放凉后根据干湿程度加入适量烤熟的普通面粉，使馅儿料更结实（面粉用量根据炒的馅料干湿程度而定）
饼皮制作
将饼皮中的湿性材料（糖浆、玉米油、枧水）混合均匀；将面粉加入混合后的液体中搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发2小时；
将馅料与饼皮分别分成25g的小圆团；将饼皮的圆团压平，然后将馅放到中间慢慢小心的团圆并收口；
1.烤箱预热200℃
2.将组合好的饼团放入干面粉中裹上一层干面粉，团成圆柱形，摆放于烤盘中使用月饼磨具压模；
3.将月饼表面喷上水分，然后送入烤箱200℃烤5分钟；
1.取出月饼晾五分钟，然后刷上蛋黄液；送入烤箱继续烤焙25分钟之表面上色；
成品
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