![酵种小面包如何做才美味，怎么做酵种小面包简单又好吃]( "酵种小面包如何做才美味，怎么做酵种小面包简单又好吃")
发表于：03-23
爱和自由用酵种做的面包是我做过最好面包。用料酵头：面包粉115克低筋面粉50克细砂糖13克即发干酵母3克水132克主面团：面包粉115克低筋面粉50克细砂糖53克盐4克奶粉13克蛋液50克（我加40克）...
![波兰种小面包（一次性发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种小面包（一次性发酵）方法]( "波兰种小面包（一次性发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种小面包（一次性发酵）方法")
发表于：01-30
第一次用山姆的高筋面粉，记录下用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母1克面团高筋面粉260克淡奶油80克鸡蛋1个牛奶30克(淡奶油+鸡蛋+牛奶液体总量不超过165）黄油20克糖40克盐2克酵母3克波兰...
![天然酵种爱尔兰小苏打面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种爱尔兰小苏打面包方法]( "天然酵种爱尔兰小苏打面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种爱尔兰小苏打面包方法")
发表于：01-04
今天这款配方虽然叫做“面包”，但做法其实更像蛋糕。它是历史悠久的爱尔兰特产，用小苏打/泡打粉等化学物质来膨胀，不但不能揉面起筋，而且要尽量少搅拌以确保成品松软，所以从原理到口感都和...
![64小时天然酵种旧金山酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的64小时天然酵种旧金山酸面包方法]( "64小时天然酵种旧金山酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的64小时天然酵种旧金山酸面包方法")
发表于：07-29
越来越觉得做面包不要怕时间长，要给自然充分的时间让它慢慢制造惊喜。如果你以前没有尝试过用这么长时间酝酿一个面包，这个方子会向你证明时间的回馈。原方来自确实是我目前发现的最接近...
![一次发酵波兰种脆底小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵波兰种脆底小面包方法]( "一次发酵波兰种脆底小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵波兰种脆底小面包方法")
发表于：02-07
一次发酵，快速适合上班族。是孩子喜欢吃的小面包，尤其爱脆底。此配方可以做16个，盘子尺寸：11寸，28*23*5cm用料【波兰种】高筋面粉70克温水70克酵母1克【主面团】高筋面粉310克牛奶135克奶粉...
![消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包方法]( "消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包方法")
发表于：05-20
天然酵种红豆沙面包用料高筋面粉50克全麦面粉300克天然酵种（草莓）90克豆沙200克鸡蛋1只牛奶60克红豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克盐1克黄油30克消耗天然酵种的天...
![红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)方法]( "红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)方法")
发表于：08-01
记得小时候最爱吃豆沙面包了，记忆里就是香甜的味道，咬上一口满满的幸福感，小时候爷爷买给我吃的情景好像还在昨天。想不到长大了我也可以做出非常好吃的豆沙面包，可惜爷爷尝不到了。香香软...
![可可小面包（中种酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可小面包（中种酵头）方法]( "可可小面包（中种酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可小面包（中种酵头）方法")
发表于：01-27
儿子说这是蜗牛，虽然我怎么看都想💩吧😂😂😂用料酵头97克鸡蛋80克粉盐3克糖50克可可粉30克牛奶50克奶粉30克高筋面粉320克酵母粉5克无盐黄油50克可可小面包（中种酵头）的做法鸡蛋，牛奶，粉盐，...
![砂糖绣球小面包~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的砂糖绣球小面包~天然酵种(波兰种)方法]( "砂糖绣球小面包~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的砂糖绣球小面包~天然酵种(波兰种)方法")
发表于：08-02
美食天下看到的整形方法，非常可爱的小绣球，就配了个方子做了，表面抹了香香的黄油，撒了甜甜的砂糖，热吃冷了吃都非常好吃。配方中的蛋白可以用全蛋代替(我是为了消耗做冰激凌剩的蛋白啦),用...
![抹茶小叶子面包~天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶小叶子面包~天然酵种方法]( "抹茶小叶子面包~天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶小叶子面包~天然酵种方法")
发表于：08-06
非常好吃的一款小面包，可惜用了国产抹茶粉，颜色不好看，下次用日本的再做一次，不过颜值虽然一般，口感可是不打折扣的，绵软的面包体因为加了抹茶，同事居然说有一股淡淡的薄荷香味，加上香甜的自制...
![正宗美味的天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种怎么做]( "正宗美味的天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种怎么做")
发表于：10-18
天然酵母制作而成的小面包表皮特别的酥脆，面包内部嚼起来非常有弹性，有一股浓郁的麦香和酵香味。而且无糖无油，非常的健康。简直是神仙食物。用料天然酵母酵种50克水50克面粉50克面团水38...
![南瓜小面包~天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜小面包~天然酵种方法]( "南瓜小面包~天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜小面包~天然酵种方法")
发表于：08-14
配方出自自制酵母面包，有改动。南瓜面包色泽金黄，口感绵软香甜，二者十分契合，而这种口感也是天然酵种面包的特色之一。我用的南瓜比较干，所以比原配方增加很多。模具可以选择自己喜欢的。没...
![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法")
发表于：05-30
2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希...
![花式小面包（8种口味一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的花式小面包（8种口味一次发酵）方法]( "花式小面包（8种口味一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的花式小面包（8种口味一次发酵）方法")
发表于：05-16
一次做8个不同口味，你值得拥有！用料高筋面粉280克鸡蛋、水或牛奶170细砂糖50克食用油40酵母4克盐2克花式小面包（8种口味一次发酵）的做法所有材料放入揉面机，干的放下面，湿的放上面，盐不和酵母...
![红豆小面包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆小面包（中种冷藏发酵）方法]( "红豆小面包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆小面包（中种冷藏发酵）方法")
发表于：06-03
最近偏爱红豆面包，柔软的面团配上奶香浓郁的奶油豆沙馅，一口咬下去，大大的满足感，这次做的面包非常迷你，两口就能造一个。此配方为中种冷藏发酵法，非常适合上班族。用料中种面团高筋面粉350g...
![「天然酵种」风味小牛角盐面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」风味小牛角盐面包方法]( "「天然酵种」风味小牛角盐面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」风味小牛角盐面包方法")
发表于：07-22
一款很火的日式盐面包，用自己养的天然酵种试了试，完全没有做欧包时的酸味，很香很香~在此做个记录。高筋小麦粉占主导、保证口感和嚼劲的同时，用黑麦粉、全麦粉和小麦胚芽结合长时间冷藏发...
![一次发酵波兰种南瓜小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵波兰种南瓜小面包方法]( "一次发酵波兰种南瓜小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵波兰种南瓜小面包方法")
发表于：11-05
冬季就适合简单快手的一次发酵法用料波兰种高筋面粉50克清水50克酵母0.5克面团高筋面粉180克低筋面粉20克南瓜泥85克奶粉15克牛奶45克全蛋液25克酵母3克葵花籽油15克盐2克白糖40克奶油...
![「夏亚」蒜香小面包（一次发酵+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的「夏亚」蒜香小面包（一次发酵+汤种）方法]( "「夏亚」蒜香小面包（一次发酵+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的「夏亚」蒜香小面包（一次发酵+汤种）方法")
发表于：12-24
用料汤种：高筋面粉15克水65克蒜蓉酱：黄油25克蒜末（独头蒜1颗或蒜瓣3瓣）10克葱花（欧芹）4克（1克）盐1克面包：高筋面粉250克黄油25克蛋液1个蛋水（分批加入）100克（最终用量70克）白砂糖20克盐2克干酵母3克...
![隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包")
发表于：09-01
常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵...
![（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包方法]( "（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包方法")
发表于：07-03
用料种面团高筋面粉280克牛奶130克全蛋液60克（1个蛋）酵母2.5克主面团高筋面粉120克糖25克盐2克奶粉10克牛奶80克黄油20克酵母2克（中种）一次发酵的吐司面包和红豆小面包的做法种面团的所有...
![正宗美味的酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)怎么做]( "正宗美味的酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)怎么做")
发表于：06-12
在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,...
![香软蛋奶小面包（液种发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的香软蛋奶小面包（液种发酵）方法]( "香软蛋奶小面包（液种发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的香软蛋奶小面包（液种发酵）方法")
发表于：08-17
&划重点&如果不吃糖，直接别放糖！！！你不要用木糖醇！！！千万不要放木糖醇，会影响发酵！！！用料A料：液种面团高筋面粉100g水100g酵母1gB料：主面团高筋面粉250g酵母3g淡奶油（可用45克牛奶替换）50g鸡...
![正宗美味的面包酵种 ◆ 波兰酵种怎么做]( "正宗美味的面包酵种 ◆ 波兰酵种怎么做")
发表于：04-30
波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气...
![天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）方法]( "天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）方法")
发表于：03-21
我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种（小白小黑小黄都可以）80g高粉125g水75g盐3g...
![一次发酵汤种小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵汤种小面包方法]( "一次发酵汤种小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵汤种小面包方法")
发表于：05-17
算是无心插柳，get到了这个小面包的做法。放上三天都还是软软的。早上可以从中间切开加上火腿洋葱芝士啥的，外边刷上黄油撒上芝麻～好吃。本来要用汤种法做吐司，结果时间太晚来不及等两次发...
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