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酵种小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.66K
酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃

爱和自由用酵种做的面包是我做过最好面包。

用料  

酵头：
面包粉 115克
低筋面粉 50克
细砂糖 13克
即发干酵母 3克
水 132克
主面团：
面包粉 115克
低筋面粉 50克
细砂糖 53克
盐 4克
奶粉 13克
蛋液 50克（我加40克）
水 22克（我没加）
黄油 40克
馅料：
莲蓉 适量

酵种小面包的做法  

  1. 将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第2张

  2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第3张

  3. 加入软化的黄油揉至扩展阶段。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第4张

  4. 将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第5张

  5. 发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第6张

  6. 将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第7张

  7. 将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第8张

  8. 最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第9张

  9. 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第10张

  10. 取出。

    酵种小面包的做法步骤图，酵种小面包怎么做好吃 第11张
Tags：酵种 酵种小面包 小面包 好吃
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