![香草戚风蛋糕（小嶋）食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风蛋糕（小嶋）方法]( "香草戚风蛋糕（小嶋）食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风蛋糕（小嶋）方法")
发表于：10-07
模具为17CM中空模！成功的4个要点：1、蛋白冷却尽可能接近0°C，制作出20°C以下的蛋白霜。2、从打制蛋白霜开始，就不要停。保持快速搅拌状态。3、向蛋黄中加水的时候，请使用热水。3、在蛋白中...
![焦糖海盐戚风蛋糕-小嶋老师方子食谱大全及做法，烹饪好吃的焦糖海盐戚风蛋糕-小嶋老师方子方法]( "焦糖海盐戚风蛋糕-小嶋老师方子食谱大全及做法，烹饪好吃的焦糖海盐戚风蛋糕-小嶋老师方子方法")
发表于：06-25
Umaker按照小嶋老师的方子练习了几次后终于接近自己满意的味道啦！现在在这里分享给大家顺便说说自己的小经验希望大家多多指点！做之前记得先看看小贴士哈我们的微信公众号Umaker直接搜索...
![香蕉戚风/香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风/香草戚风蛋糕方法]( "香蕉戚风/香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风/香草戚风蛋糕方法")
发表于：12-22
自用贴：烟囱模具：浅井14cm加高、17cm加高、20cm普通模具14cm加高=17cm普通17cm加高=17cm普通*1.2配方参考日本老师14高+17高=17普通*2.2，约6个蛋20cm约5个蛋蛋黄糊的砂糖可减量用料17cm香...
![「小岛老师」香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小岛老师」香草戚风蛋糕方法]( "「小岛老师」香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小岛老师」香草戚风蛋糕方法")
发表于：11-13
小岛老师的蛋糕教室里的戚风蛋糕，个人觉得成功率比较高！蛋白一定要打到硬性发泡才可以哦！用料蛋黄45G香草枝1/8根细砂糖48G色拉油28G温水48G低粉65G泡打粉2G蛋清90G柠檬汁1/4茶匙多一点儿...
![地道的香草戚风蛋糕怎么做,如何烹饪香草戚风蛋糕才更好吃]( "地道的香草戚风蛋糕怎么做,如何烹饪香草戚风蛋糕才更好吃")
发表于：06-29
😉自己是新手，记录自己成长的《烘焙笔记》之——香草戚风蛋糕原方来自这里这是我自己很喜欢的方子，老师讲得很详细用料小鸡蛋（每个45g左右）4个（大鸡蛋3个，每个60g左右）牛奶39克玉米油39克低筋...
![「小嶋老师」香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小嶋老师」香草戚风蛋糕方法]( "「小嶋老师」香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「小嶋老师」香草戚风蛋糕方法")
发表于：04-15
用料蛋黄45克细砂糖48克香草豆荚1/8根色拉油28克热水48克低筋面粉65克泡打粉2克蛋白90克柠檬汁1/4勺细砂糖28克【小嶋老师】香草戚风蛋糕的做法Test。...
![香草磅蛋糕小嶋老师食谱大全及做法，烹饪好吃的香草磅蛋糕小嶋老师方法]( "香草磅蛋糕小嶋老师食谱大全及做法，烹饪好吃的香草磅蛋糕小嶋老师方法")
发表于：10-03
摘自网络做记录来自小嶋老师的书里的配方这是做第二次，第一次败了，发现是黄油打发的不对，因为现在是冬天，黄油不易软化打发……所以这次我在黄油盆下面放了一锅温水我的模具是19.5*9.5*6刚...
![小嶋老师的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的戚风蛋糕方法]( "小嶋老师的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的戚风蛋糕方法")
发表于：12-13
做烘焙的人，几乎都是从戚风蛋糕开始。由这个学会对蛋白和蛋黄打发，以及面粉翻拌技巧。松软的基础戚风蛋糕，可以作为奶油蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕的基础胚子。小嶋老师的这个戚风方子，是我试过...
![小嶋式巧克力香蕉戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋式巧克力香蕉戚风方法]( "小嶋式巧克力香蕉戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋式巧克力香蕉戚风方法")
发表于：12-26
小嶋老师的戚风蛋白霜打发方法，有别于其他的老师。她认为蛋白霜要打到极致的硬挺蓬松，这样烤出来的气孔组织才会大小不一。她认为这种气孔大小不一的状态才是一个理想的戚风应有的状态。...
![小嶋老师的香蕉戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香蕉戚风方法]( "小嶋老师的香蕉戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香蕉戚风方法")
发表于：03-18
一款很好吃的戚风蛋糕，因为放了香蕉的缘故蛋糕吃起来的口感不会很干，湿润而且香甜，喜欢戚风的小伙伴不妨试着做~本人不喜欢吃太甜，糖的分量和原方会有不同~有的材料分量也是我改过的原方分...
![香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）方法]( "香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）方法")
发表于：12-14
戚风做过几个，一直都达不到自己想要的口感。因为我个人比较喜欢吃松软一点的，之前做出来有点觉得太干，直到这次做了小嶋老师的配方才觉得比较满意，巧克力跟香蕉的搭配但是很吸引人的，连我这...
![香草戚风纸杯小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风纸杯小蛋糕方法]( "香草戚风纸杯小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风纸杯小蛋糕方法")
发表于：03-26
用料玉米油23克低筋面粉40克海盐0.5克纯牛奶42克蛋黄（约2个）34g香草荚一小段蛋白（2个，冷冻至有冰碴）58g细砂糖34克柠檬汁5滴玉米淀粉2克香草戚风纸杯小蛋糕的做法准备工作1.低筋面粉提前过...
![海盐枫糖戚风蛋糕（小嶋）食谱大全及做法，烹饪好吃的海盐枫糖戚风蛋糕（小嶋）方法]( "海盐枫糖戚风蛋糕（小嶋）食谱大全及做法，烹饪好吃的海盐枫糖戚风蛋糕（小嶋）方法")
发表于：06-08
这款海盐戚风蛋糕包含淡奶油醇香和香浓咸口的枫糖糖浆，口感真的很棒哦。以下配方为8寸萨瓦林模具一份量。用料蛋黄90克细砂糖80克玉米油56克热水96克低筋面粉130克咸口枫糖糖浆细砂糖90...
![香草戚风《跟着小嶋做烘焙》食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风《跟着小嶋做烘焙》方法]( "香草戚风《跟着小嶋做烘焙》食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风《跟着小嶋做烘焙》方法")
发表于：07-11
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版时间2013-7图片皆为书中截图。拖拖拉拉地写了好久，这本书终于还是写到戚风这个章节了。即使做戚风好几年了，想想依然觉...
![小嶋老师的香草戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香草戚风方法]( "小嶋老师的香草戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香草戚风方法")
发表于：03-08
来自《小嶋老师的蛋糕教室》－－香草戚风蛋糕。这个戚风口感十分轻盈，适合空口吃，不适合承重，不适合做裱花蛋糕。书中给出的配方量可做17cm中空戚风模一个，我的7寸模直径18厘米多，6寸模直径15cm...
![斑斓戚风蛋糕（香草戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的斑斓戚风蛋糕（香草戚风蛋糕）方法]( "斑斓戚风蛋糕（香草戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的斑斓戚风蛋糕（香草戚风蛋糕）方法")
发表于：07-24
用料鸡蛋个鸡蛋个斑斓叶斑斓戚风蛋糕（香草戚风蛋糕）的做法❤️...
![遵循大师的足迹—小嶋老师的香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的遵循大师的足迹—小嶋老师的香草戚风蛋糕方法]( "遵循大师的足迹—小嶋老师的香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的遵循大师的足迹—小嶋老师的香草戚风蛋糕方法")
发表于：04-22
一直以来，玩的都是家庭烘焙。在专业人士看来，都是野路子罢了。前段时间，看到一篇博文，仔仔细细遵循小嶋老师做法，做她的香草戚风蛋糕，根据自己的经验说跟普通戚风的不同，可惜，我再也找不到这篇...
![小嶋香草奶油戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋香草奶油戚风蛋糕方法]( "小嶋香草奶油戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋香草奶油戚风蛋糕方法")
发表于：01-11
用料蛋白配料蛋白（有冰渣）90克柠檬汁1小勺太古砂糖（蛋白用）28克蛋黄配料蛋黄45克太古砂糖（蛋黄用）48克香草精1小勺色拉油28克热牛奶（80度）48克日清低筋面粉65克鹰牌栗粉10克先锋无铝泡打粉2克...
![小嶋老师：空气戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师：空气戚风蛋糕方法]( "小嶋老师：空气戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师：空气戚风蛋糕方法")
发表于：08-18
小嶋老师的Ovenmitten蛋糕店位于东京的武藏小金井，很邻家且温暖。和朋友两人早餐没吃就辗转地铁公交的去朝拜，好不容易找到店里，饿得两眼昏花这也想尝那也想试，一下点了很多甜点。让我们惊...
![盐香草戚风蛋糕～咸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的盐香草戚风蛋糕～咸戚风方法]( "盐香草戚风蛋糕～咸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的盐香草戚风蛋糕～咸戚风方法")
发表于：09-05
小岛喜和的方子，那啥！是咸咸的哈～懒人我向来是直接找下厨房的食谱传～结果这个没有……强迫症只能写一个😢咸咸的～由于放了普罗旺斯香草～总觉得是在吃软绵绵的披萨～17cm中空模一个用料蛋黄3个（...
![香草戚风蛋糕－小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风蛋糕－小美版方法]( "香草戚风蛋糕－小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的香草戚风蛋糕－小美版方法")
发表于：07-30
分享给美粉使用，戚风蛋糕用小美操作就是这么简单……糖量配比已做调整，好吃更健康，喜甜的可以自行适当增加糖量。此配方的量：三能7寸蛋糕模一个📝换算：（8寸的量=6寸×2）⭐️6寸模具：3个蛋，细沙糖...
![小嶋老师的经典香草戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的经典香草戚风方法]( "小嶋老师的经典香草戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的经典香草戚风方法")
发表于：11-03
终于做出了成功的戚风蛋糕，没有回缩、没有塌陷，按下去松软有弹性，吃起来真的如云朵般轻盈，搭配鲜奶油真是超级棒哒。小嶋老师的香草戚风方子，经典中的经典。用料鸡蛋4个细砂糖（加入蛋黄）85g细...
![小嶋的香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋的香草戚风蛋糕方法]( "小嶋的香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋的香草戚风蛋糕方法")
发表于：12-10
鱼参考的是《跟着小嶋做烘焙》（王丹丹译版），然后也做了一些调整，例如小嶋的鸡蛋按克算，我为免浪费按只计算。如果有出入，请以小嶋老师日本版原著为准，谢谢~O(∩_∩)O失魂鱼是个奇怪的双鱼，传说...
![抹茶戚风（小嶋戚风改动版）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风（小嶋戚风改动版）方法]( "抹茶戚风（小嶋戚风改动版）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风（小嶋戚风改动版）方法")
发表于：12-11
戚风烤过很多回了，这次用了新模子，相当于20cm戚风模的量用料蛋黄5个（或80g）细砂糖85g色拉油50g热水85g低筋面粉105g抹茶10g蛋白5个（或160g）柠檬汁少许细砂糖50g抹茶戚风（小嶋戚风改动版）的做法...
![小嶋老师的香草磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香草磅蛋糕方法]( "小嶋老师的香草磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的香草磅蛋糕方法")
发表于：03-03
来自《小嶋老师的蛋糕教室》－－香草磅蛋糕。配方可做8cm（宽）*14cm（长）*6cm（高）的磅蛋糕模具两个。我是翻倍做的，刚好够做我的模具三个，模具尺寸见步骤图。发酵黄油口味最佳，普通黄油风味会完全不同...
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