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小嶋老师的香蕉戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.53K
小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图

一款很好吃的戚风蛋糕，因为放了香蕉的缘故蛋糕吃起来的口感不会很干，湿润而且香甜，喜欢戚风的小伙伴不妨试着做~

本人不喜欢吃太甜，糖的分量和原方会有不同~

有的材料分量也是我改过的

原方分量为6寸中空模，这里用的是7寸的中空模

用料  

蛋黄 61g
蛋白 122g
细砂糖 45g
香蕉 120g
玉米油 38g
水 54g
低筋面粉 88g
细砂糖 30g
新鲜柠檬汁 10g

小嶋老师的香蕉戚风的做法  

  1. 蛋黄、30g细砂糖、玉米油、水、低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊最后加入捣烂的香蕉泥搅匀（香蕉泥捣烂后加入柠檬汁防止氧化）

    小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡（全程不要都用高速打发，全程告诉打发的蛋白霜质地不会细腻的，而且稳定性不好）

    小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀

  4. 烤箱提前预热，170度-180度40-45分钟（温度和时间只是提供参考）

  5. 烤好的蛋糕取出后轻摔两下去掉热气，找个瓶子倒扣起来直到冷却再脱模

    小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图 第4张

  6. 晒上切面图

    小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图 第5张

  7. 再晒一张

    小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤图 第6张
Tags：老师 香蕉 戚风
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