![老杭州猪肝拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "老杭州猪肝拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-24
据统计，人均面馆数量最多的城市，居然是坐落于江南的杭州。杭州的面馆，通常是开在小区门口的小小店面，一两个人就能支起一家小店，在这里吃面才能体验到浓浓的市井文化，点一碗小面，三下五除二地...
![老杭州的拌川面的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "老杭州的拌川面的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-02
记忆中的拌川，是老杭州的背景，带着年代感……用料湿面300克肉丝100克茭白1根鸡蛋2个豆干4块小葱3根生抽2勺茶油2勺盐🧂适量淀粉适量老杭州的拌川面的做法准备好所有食材肉丝加生抽、酒、...
![杭州拌川（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州拌川（智能无油烟版）方法]( "杭州拌川（智能无油烟版）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州拌川（智能无油烟版）方法")
发表于：01-28
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！用料面500克韭芽250g香干3块盐3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能无油烟版）的做法先炒料：将韭芽洗净切段。香干切薄片。将3g盐、3g糖、1勺生抽、1勺料酒...
![杭州特色面 片儿川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州特色面 片儿川方法]( "杭州特色面 片儿川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州特色面 片儿川方法")
发表于：02-05
片儿川是杭州特色面食，食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。雪菜是阿姨自己腌制的，她每年做20斤。看着简单的雪菜，经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去...
![杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川方法]( "杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川方法")
发表于：04-17
杭州虽然地处江南，以大米为主食居多，但杭州人也很喜欢吃面，有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】，是以笋片、雪菜、猪肉丝（肉片）为原料的，调味极简，但鲜得要命！有春笋时用春笋，有冬笋时...
![地道的杭州片儿川怎么做,如何烹饪杭州片儿川才更好吃]( "地道的杭州片儿川怎么做,如何烹饪杭州片儿川才更好吃")
发表于：09-05
片儿川是杭城最著名最家常的面食之一，相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音，“片儿”就是指食材皆成片状，入水汆熟，因“氽”与“川”同音，最后就叫成了“片儿川”...
![杭州猪肝拌川（拌面）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州猪肝拌川（拌面）方法]( "杭州猪肝拌川（拌面）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州猪肝拌川（拌面）方法")
发表于：12-08
杭州人喜欢吃的猪肝拌川用料潮面猪肝韭芽酱油料酒淀粉糖盐蒜头姜末杭州猪肝拌川（拌面）的做法猪肝切片，加姜蒜末、盐、料酒拌一下，腌制15分钟韭芽洗净，切小段备用起油锅，猪肝拍上干淀粉，下锅炸...
![杭州拌面如何做才美味，怎么做杭州拌面简单又好吃]( "杭州拌面如何做才美味，怎么做杭州拌面简单又好吃")
发表于：07-09
作为一个江苏人，在杭州上了四年大学以后，回来十分想念杭州早餐拌面的味道，于是看了下厨房里，综合了各个拌面的做法以后，就开始动手了（一个不正宗的拌面）用料面条1份酱油1勺葱1根小米椒1只榨菜...
![茄汁拌川（火遍杭州）食谱大全及做法，烹饪好吃的茄汁拌川（火遍杭州）方法]( "茄汁拌川（火遍杭州）食谱大全及做法，烹饪好吃的茄汁拌川（火遍杭州）方法")
发表于：02-12
“拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城里有一家面馆“方老大”，1983年开店，40年来名声传遍了整个杭州，分店还开到了上海。每到中午，在他家吃一碗面，运气不好的话要足足等上2小时。今天就来...
![老杭州片儿川的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "老杭州片儿川的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-10
新型肺炎肆虐，在家自我隔离期间，度一个比暑假还久的寒假，中午起来，想念的就是这个味道。用料面克雪里蕻克盐克猪油克里脊克蘑菇冬笋油渣老杭州片儿川的做法新鲜雪里蕻一把，蘑菇四颗，冬笋一根...
![杭式老猪肝如何做才美味，怎么做杭式老猪肝简单又好吃]( "杭式老猪肝如何做才美味，怎么做杭式老猪肝简单又好吃")
发表于：03-11
老爸的拿手下酒菜一片猪肝一口老酒美哉美哉……用料猪肝250克左右料酒三大勺盐四小勺左右杭式老猪肝的做法1、把猪肝洗净泡去血水去掉筋络分成两份以便入味把猪肝焯一下水2、焯水后捞...
![猪肝拌川如何做才美味，怎么做猪肝拌川简单又好吃]( "猪肝拌川如何做才美味，怎么做猪肝拌川简单又好吃")
发表于：01-21
那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里...
![杭椒炒猪肝如何做才美味，怎么做杭椒炒猪肝简单又好吃]( "杭椒炒猪肝如何做才美味，怎么做杭椒炒猪肝简单又好吃")
发表于：05-01
用料蒜头3粒油30g姜10g，切片猪肝300g，清洗后切厚片杭椒300g黄豆酱50g白胡椒粉1/4茶匙京葱50g，切片杭椒炒猪肝的做法蒜头和油放入主锅，5秒/速度5切碎加入姜和京葱，3分/120度/速度1爆香加入猪...
![杭州虾肚拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "杭州虾肚拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：09-26
肚片一定要先过水用的是碱面用料碱面150g（三两）150g三两肚片河虾韭芽葱洋葱豆腐干胡萝卜老抽10g味精少许杭州虾肚拌川的做法先将碱面放入沸水中烧的浮上来然后过冷水沥干然后将河虾放入...
![杭州肉丝拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "杭州肉丝拌川的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-09
杭州人爱吃面片儿川和拌川大概是点击率最高的面了吧杭州有方老大面很出名是我老公的最爱每次都排队很久我就偷师自己烧自我感觉味道8成相似用料猪肉30克潮碱细面2两笋干10克韭黄10干豆...
![杭椒爆猪肝如何做才美味，怎么做杭椒爆猪肝简单又好吃]( "杭椒爆猪肝如何做才美味，怎么做杭椒爆猪肝简单又好吃")
发表于：08-12
用料猪肝200克杭椒100克姜10克蒜3瓣干辣椒3-5个糖5克蚝油1勺生抽1勺啤酒20克油25克淀粉1勺杭椒爆猪肝的做法猪肝切片，冲掉血水，用啤酒，淀粉，盐，生抽，耗油，少许油腌制。辣椒，姜蒜切块油爆香猪肝...
![猪肝拌川（杭州拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（杭州拌川）方法]( "猪肝拌川（杭州拌川）食谱大全及做法，烹饪好吃的猪肝拌川（杭州拌川）方法")
发表于：05-10
最近贫血，变着法的做各种补血的食材一个人吃饭的时候面条是绝好的食材，一碗拌川既能简单填饱肚子，口感又很丰富～用料猪肝大毛毛菜洋葱老抽生抽料酒淀粉糖盐碱面猪肝拌川（杭州拌川）的做法猪肝...
![老鸭煲（杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的老鸭煲（杭州味道）方法]( "老鸭煲（杭州味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的老鸭煲（杭州味道）方法")
发表于：11-28
用料3-5年老鸭金华火腿笋干盐黄酒老鸭煲（杭州味道）的做法先将洗净的老鸭出水，后放入砂锅中，同时加入料酒盐生姜火腿等（根据个人口味克同时加笋干少许）。先大火炖开后转小火焖，炉上炖3-4小时即...
![徽州卤猪肝（老肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的徽州卤猪肝（老肝）方法]( "徽州卤猪肝（老肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的徽州卤猪肝（老肝）方法")
发表于：04-03
用料猪肝克姜片八角个盐克生抽勺绍兴会稽山老酒勺干辣椒一只桂皮一片香叶2片徽州卤猪肝（老肝）的做法老肝：猪肝挤出血水，切块，焯水，洗净浮沫，再放进冷水锅，水没过猪肝，放老抽生抽绍兴老酒，盐，姜、...
![荆州猪肝汤如何做才美味，怎么做荆州猪肝汤简单又好吃]( "荆州猪肝汤如何做才美味，怎么做荆州猪肝汤简单又好吃")
发表于：10-07
用料猪肝100克淀粉1勺盐适量黑胡椒粉适量鸡蛋2个小菠菜100克荆州猪肝汤的做法洗净菠菜锅中水烧开打入荷包蛋猪肝提前切成薄片，加入淀粉搅拌均匀，放进锅中，半分钟后放入小菠菜，搅拌一下，关火...
![杭州老鸭汤如何做才美味，怎么做杭州老鸭汤简单又好吃]( "杭州老鸭汤如何做才美味，怎么做杭州老鸭汤简单又好吃")
发表于：01-05
用料金华火腿老鸭天目山笋干生姜淡菜干杭州老鸭汤的做法鸭子过水去血腥.锅内一次放足冷水,把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去,猛火煮到开锅,转小火慢慢地炖至少要两个小时吧...
![川菜带你飞--杭州站食谱大全及做法，烹饪好吃的川菜带你飞--杭州站方法]( "川菜带你飞--杭州站食谱大全及做法，烹饪好吃的川菜带你飞--杭州站方法")
发表于：08-21
清明时节雨纷纷雨过天晴之后我们的一期一约“川菜带你飞”活动在美丽的杭州美术学院云溪香山7:00AM美食工作室开启一群不怎么能吃辣的美厨娘们的“川菜趴”时间：2016年4月9号用料川菜水...
![杭州面界传说“片儿川”食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州面界传说“片儿川”方法]( "杭州面界传说“片儿川”食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州面界传说“片儿川”方法")
发表于：10-22
话说，苏东坡曾在杭当官时说：“无竹令人俗，无肉令人瘦。”倒笃菜、冬笋、肉片的完美组合，就是“片儿川”的精妙所在！一碗片儿川精华就在“三合一”的浇头里。而以上3样材料正是此季节里最鲜...
![老杭州酱肉如何做才美味，怎么做老杭州酱肉简单又好吃]( "老杭州酱肉如何做才美味，怎么做老杭州酱肉简单又好吃")
发表于：09-14
用料湖羊酱油4袋1200ml黄酒900克冰糖250克52度二锅头100克卤料包一个老杭州酱肉的做法把肉和鸭子清洗干净，晾干24小时将酱油，黄酒，冰糖和卤料包倒入主锅设置25分钟，100度，反转小勺加入二锅...
![杭州肉丝拌川（加猪肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州肉丝拌川（加猪肝）方法]( "杭州肉丝拌川（加猪肝）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州肉丝拌川（加猪肝）方法")
发表于：01-06
肉丝拌川和片儿川，是杭城面食文化的卧龙和凤雏。肉丝拌川代表的精致和片儿川代表的鲜美，是杭帮菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按传统做法做一遍肉丝拌川。希望有缘的厨友喜欢。...
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