片儿川是杭州特色面食,食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。
雪菜是阿姨自己腌制的,她每年做20斤。看着简单的雪菜,经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味.捏干水分、装瓶、腌制。整个腌制过程需要一个月以上。
这就是杭州人最钟爱的面食了。日常饮食以及招待客人都会首选。
用料
冬笋 | 2颗 |
牛肉 | 100克克 |
雪里蕻 | 100克 |
小葱 | 2根根 |
味达美初榨原酿生抽 | 3小勺 |
味达美葱姜料酒 | 1小勺 |
杭州特色面 片儿川的做法
所有食材
改刀
牛肉加入一勺味达美初榨原酿生抽,一勺芝麻油,拌匀,静置十分钟
锅内油5成热时倒入腌好的牛肉,加一勺味达美葱姜料酒,翻炒至变色盛出
爆香葱段,放入冬笋片,炒至断生
放入雪菜翻炒一会
加入量勺味达美初榨原酿生抽
放入炒好的牛肉
加入适量开水煮开。另一锅煮面条,锅开后关火捞出面条
捞出的面条放入炒菜锅,煮开即可关火
暖身片儿川完成