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发表于：12-14
对比了很多个方子，最后这个比例，真的酥掉渣，宝宝很喜欢~用料蛋黄3个柠檬汁3-4滴奶粉15克酥掉渣的蛋黄溶豆的做法家里的土鸡蛋，三个，滴入柠檬汁打蛋器高速打至画8不消失，这样的状态，再接着打两...
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发表于：05-06
用料*油皮*总数量20个中筋面粉200克猪油80克糖40克水80克*油酥*低筋面粉180克猪油90克*豆沙馅儿*红豆250克糖250克油100克咸鸭蛋黄20个鸡蛋黄2个芝麻适量碎到掉渣渣的蛋黄酥的做法1:油...
![酥掉渣蛋黄酥/红豆酥（烫面法免醒面）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣蛋黄酥/红豆酥（烫面法免醒面）方法]( "酥掉渣蛋黄酥/红豆酥（烫面法免醒面）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣蛋黄酥/红豆酥（烫面法免醒面）方法")
发表于：10-25
烫面法可以节省很多醒面时间，做起来更快捷。这个方可以做10-12个蛋黄酥，不喜欢蛋黄酥的，直接包上喜欢的馅，做成薄饼也行。做法一样，就是包的馅不一样，烘烤时间缩短点而已。蛋黄酥、红豆酥饼1...
![掉渣蛋黄酥如何做才美味，怎么做掉渣蛋黄酥简单又好吃]( "掉渣蛋黄酥如何做才美味，怎么做掉渣蛋黄酥简单又好吃")
发表于：03-22
用料油皮：高筋粉：150克猪油：50克细沙糖：18克水:70克油酥低筋粉：130克猪油：50克馅红豆沙：192克咸蛋黄：12个（每个重9一10克）雪媚娘泥：180克蛋：1个掉渣蛋黄酥的做法油皮材料：水、糖、面粉依次放入面包...
![萌得掉渣渣的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的萌得掉渣渣的蛋黄酥方法]( "萌得掉渣渣的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的萌得掉渣渣的蛋黄酥方法")
发表于：11-15
来自大旺老师的配方，大家做过都说好。这是20只蛋黄酥的用量。用料油豆沙500g油皮细砂糖37g猪油63g转化糖浆10g水75g低筋面粉200g油酥低筋面粉200g猪油100g内馅咸蛋黄10只其它蛋黄液（表面...
![蛋黄酥（酥的掉渣）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（酥的掉渣）方法]( "蛋黄酥（酥的掉渣）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（酥的掉渣）方法")
发表于：01-04
用料油皮中筋面粉180克猪油（流动性）22克沸水90克糖25克盐3克油酥中筋面粉120克猪油（流动性）60克豆沙馅干红豆100克（浸泡一夜200克）糖70克黄油40克水30克咸蛋黄16个麻薯玉米淀粉20克糯米粉80...
![酥的掉渣渣的麻薯蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥的掉渣渣的麻薯蛋黄酥方法]( "酥的掉渣渣的麻薯蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥的掉渣渣的麻薯蛋黄酥方法")
发表于：07-09
1.为尊重版权，特说明本方麻薯的配方借鉴于紫晨妈妈的方子2.为了有一个好看的颜色，加入了麦芽糖，据说可以保湿添色，不喜欢可去除麦芽糖！水分，猪油不需要调整(◐‿◑)3.皮子是6个的量，按倍数调...
![酥到掉渣的黄油版蛋黄酥～食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的黄油版蛋黄酥～方法]( "酥到掉渣的黄油版蛋黄酥～食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的黄油版蛋黄酥～方法")
发表于：01-21
黄油版蛋黄酥，层次分明，超级好吃呦～酥的感觉和猪油差不多，口感更醇香一些，玉米油版的酥脆～黄油版的蛋黄酥很香很香～黄油一定要软化到位～用料油皮部分中筋面粉200克黄油70克水80克糖10克油酥部...
![酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）方法]( "酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）方法")
发表于：02-07
这是八个蛋黄酥的用量之前我做蛋黄酥，油皮总包不住油酥，在擀牛舌状的时候，油皮就破了，后来我买了几个教程，好好研究实践了一下，按照这个比例，油皮和油酥完美结合，很好的解决了油皮包油酥的问题...
![酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥方法]( "酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥方法")
发表于：09-09
蛋黄酥应该是永不衰退的经典吧。虽然做起来麻烦了些，但出炉的时候，吃上一个，表皮酥脆，馅料绵软，这样的口感，真的能让人忘掉刚才的辛苦。內馅我依然用了最近超爱的陈皮豆沙馅，当然你可以换成其...
![蛋黄酥 | 20个量🍈酥得掉渣渣食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥 | 20个量🍈酥得掉渣渣方法]( "蛋黄酥 | 20个量🍈酥得掉渣渣食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥 | 20个量🍈酥得掉渣渣方法")
发表于：06-14
买的咸蛋黄刚好一袋20个索性就做了20个蛋黄酥烤了两盘酥得掉渣渣做完油皮油酥以后，每样称总重，然后除以20，就是每一个蛋黄酥所用油皮油酥的量了有需要包装的，看自己买的包装多大，太大了放不...
![酥到掉渣渣的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣渣的蛋黄酥方法]( "酥到掉渣渣的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣渣的蛋黄酥方法")
发表于：08-05
业余烘焙爱好者，从蛋黄酥小白开始，做了600多个蛋黄酥之后总结出来的个人经验，此食谱仅作为个人记录，喜欢的可以参考。紫薯流心酥参考链接：黑金酥参考链接：用料油皮：中筋面粉200克猪油70克木糖...
![酥掉渣的蛋黄酥—80g食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣的蛋黄酥—80g方法]( "酥掉渣的蛋黄酥—80g食谱大全及做法，烹饪好吃的酥掉渣的蛋黄酥—80g方法")
发表于：04-02
我妈妈很喜欢吃蛋黄酥，自己在家做都是用的真材实料，吃的放心😋用料油皮部分：中筋面粉200克猪油70克绵白糖20克水90克油酥部分：低筋面粉180克猪油90克豆沙馅510克蛋液适量黑芝麻适量以上这...
![适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～食谱大全及做法，烹饪好吃的适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～方法]( "适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～食谱大全及做法，烹饪好吃的适合新手的蛋黄酥，酥到掉渣渣～方法")
发表于：09-25
中秋节到了，朋友圈蛋黄酥大热，有点手痒痒，买了材料，准备我的第一次蛋黄酥体验。方子用量参考了唯一牛妈妈，第一次做也做出了层层分明的酥皮。此方子做了16个75克左右的蛋黄酥。用料油皮中筋...
![酥得掉渣的红豆酥、绿豆酥、蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥得掉渣的红豆酥、绿豆酥、蛋黄酥方法]( "酥得掉渣的红豆酥、绿豆酥、蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥得掉渣的红豆酥、绿豆酥、蛋黄酥方法")
发表于：09-24
红豆酥、绿豆酥、蛋黄酥等等，其外面一层酥皮的制作手法相同，只是其中的馅料不同。这种酥皮点心口感松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。烤制好的红豆酥的...
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发表于：09-23
用料水油皮面粉225g猪油80g温水90g糖40g油酥低筋面粉180g猪油90g抹茶粉3g食用色素少许内陷咸蛋黄24个莲蓉500g酥得掉渣渣2—三色蛋黄酥的做法将水油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动...
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发表于：10-01
鸡蛋营养丰富，是每家都会常备的食材，几乎每天的早餐都离不了它的身影。它的做法非常多，最常见的就是煮着吃或者煎着吃了。做各种糕点，鸡蛋也是少不了的。我家孩子不光爱吃鸡蛋做的糕点，还爱...
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发表于：03-01
有空做下加莲蓉的用料油皮部分：中筋面粉150克猪油55克白砂糖10克水55克油酥部分：低筋面粉120克猪油55克馅料部分：咸鸭蛋黄16个肉松90克甜味沙拉酱20克其他部分：黑芝麻少量鸡蛋液适量酥的掉...
![蛋黄酥，不揉面，酥掉渣（蛋黄莲蓉、豆沙蛋黄））食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥，不揉面，酥掉渣（蛋黄莲蓉、豆沙蛋黄））方法]( "蛋黄酥，不揉面，酥掉渣（蛋黄莲蓉、豆沙蛋黄））食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥，不揉面，酥掉渣（蛋黄莲蓉、豆沙蛋黄））方法")
发表于：08-04
前几年每年中秋节都要做好多蛋黄酥，有些是订单，有些是送人的，又包又烤还得打包，全是我一个人来。基本上忙一顿到最后剩的都不够自己吃的。所以今年偷懒，不打算做了，只把食谱做法分享给大家。...
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发表于：07-24
📝记录用料油皮低筋面粉140克黄油40克糖20克盐一点开水适量油酥低筋面粉110克黄油50克麻薯馅水磨糯米粉70克玉米淀粉20克黄油10克牛奶120克糖30克豆沙馅适量蛋黄8个蛋黄液适量黑芝麻适...
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发表于：09-07
外酥内软的蛋黄酥炒鸡好吃，一整颗咸蛋黄，吃起来满满的幸福，豆沙不会很甜，搭配咸咸的蛋黄，酥酥的表皮，适合作为下午茶，早餐也🉑哦用料油皮高筋面粉170克玉米淀粉40克水80克黄油（软化）75克糖20克...
![蛋黄酥 酥到掉渣渣食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥 酥到掉渣渣方法]( "蛋黄酥 酥到掉渣渣食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥 酥到掉渣渣方法")
发表于：04-27
今年不想再做冰皮了，改成新晋种草的蛋黄酥，做的很成功，酥得掉渣渣，哈哈哈用料1.水油皮高筋面粉100g低筋面粉50g猪油50g热水70g2.油酥低筋面粉120g猪油60g3.馅料京日红豆沙300g生咸鸭蛋黄12...
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发表于：09-12
每年都做蛋黄酥每年都有朋友来问配比方今年花点时间一边做一边保存下来配方刚好可以做16个大家需要做多少请自行换算另外因为所用面粉不同吸水率也会不同大家酌情增减水量上下5克左右...
![三色蛋黄酥▬酥掉渣食谱大全及做法，烹饪好吃的三色蛋黄酥▬酥掉渣方法]( "三色蛋黄酥▬酥掉渣食谱大全及做法，烹饪好吃的三色蛋黄酥▬酥掉渣方法")
发表于：02-01
蛋黄酥我觉得不管是中秋节也好，过年也罢，它都可以作为一个经典的中式点心作为平常的饭后茶点。此配方的量可以一次做24个每一次做完松弛时间要足够，面团变得柔软才好操作，松弛时间在15-20...
![酥到掉渣渣的没有蛋黄的椰蓉蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣渣的没有蛋黄的椰蓉蛋黄酥方法]( "酥到掉渣渣的没有蛋黄的椰蓉蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣渣的没有蛋黄的椰蓉蛋黄酥方法")
发表于：07-01
正好有材料就顺便做了，第一次做，有点丑用料油皮猪油68克糖25克中筋面粉200克水70克油酥低粉150克猪油60克椰蓉5克没有可以不加表面蛋黄液一点点芝麻一点点馅料豆沙，或者各种自己喜欢的，可...
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