-
发表于:02-20
这是吴克己老师公开的配方,超级柔软,口感轻盈有弹性!用料烫种:高筋面粉90克糖6克盐6克开水107克主面团:高筋粉202克糖14克干酵母3克水98克淡奶油14克蜂蜜6克炼乳14克黄油17克四季吐司-超软...
-
发表于:07-10
今天做四季汤种吐司。起因是前几天我打开手机,一个APP直接给我推送了吴克己老师在台湾的美食节目上教做四季汤种吐司,我一看,刚好没做过这个吐司啊,还等什么,这就是上天安排让我做啊!那就必...
-
发表于:10-25
又名温泉吐司,韧啾啾的,第二天吃更好吃!用料汤种高粉150g糖10克盐8克100度热水180克本种高粉350g鲜酵母15g炼乳25克糖25克蜂蜜10g淡奶油25克水170克黄油30克四季吐司的做法将汤种的材料全...
-
发表于:01-25
此款烤好的吐司立体感特强,超软拉丝,吃上很长的时间,还是软软的,真的是名符其实的超软啊。用料烫种:高筋面粉100克细砂糖20克开水140克主面团:粉:高筋面粉400克细砂糖70克盐6克鸡蛋1只酵母...
-
发表于:04-10
一直喜欢全麦面包的麦香和健康,但以前做出来的全麦面包总是口感粗糙、略硬,最近找到烫种的方法,大大改进了全麦的口感,闲置多日的红磨坊全麦粉加了一点面筋粉,也可以有拉丝效果哦!用料红磨坊...
-
发表于:01-08
相当柔软的口感,延缓面包老化,无论饼店和自家都是不错的选择!用料牛奶260克鸡蛋1个(50克)高筋面粉580克糖60克黄油50克盐12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黄+牛奶烫种水200烫种高筋粉40烫种...
-
发表于:12-12
一个日本老师给的生吐司配方,发在这里分享一下,下面是一个450g吐司的方子。用料烫种(有剩余)黄油20克淡奶油50克清水100克盐1.5克糖15克高粉150克主面团烫种56克高粉212克水94克牛奶63克黄...
-
发表于:01-29
为了多摄入粗粮,借鉴山崎老师的全麦吐司配方,根据自家口味稍做改良,做个最最简单的全麦吐司,超级松软好吃,还增加了浓浓的麦香味,获得一致好评。赶紧把方子记录下来,方便下次烤制。用料烫种全...
-
发表于:07-02
家里多了几包黑全麦粉,肯定不能浪费啦。做成黑全麦吐司使用双种烫种和波兰种做出来的黑全麦吐司,第二天依旧松软可口好吃😋用料烫种全麦粉20克开水20克波兰种全麦粉100克耐高糖干酵母1克...
-
发表于:04-28
非常好的方子,自留存备用。来自学校。可做2个450吐司➕8-10个盐面包用料高筋粉开水克糖克盐克干酵母克牛奶克淡奶油克黄油克水克鸡蛋烫种烫种生吐司的做法面团没加入黄油时很黏手小贴士...
-
发表于:11-09
用料烫种放冰箱一晚高粉50克细砂糖5克海盐3克开水50克主面团全部烫种高粉200克细砂糖25克奶粉10克干酵母3克水175克软化无盐黄油20克挑战100个吐司第四个(烫种,超软吐司)的做法一次发酵后...
-
发表于:05-17
在韩国一家一对小夫妇经营的小小的面包店吃到了今生难忘的吐司面包,味道淡淡的,非常绵软,却又很劲道。面包的房子小夫妻自己研制,严格保密。用料非常讲究,面包健康美味,因此店面虽小,却在附近...
-
发表于:04-07
用料烫种:高筋面粉100克细砂糖10克盐1克清水100克面团:高筋面粉400克奶粉20克酵母6克细砂糖30克无盐黄油30克冰水300克模具:450克吐司盒2个烫种白吐司的做法1、烫种里的糖和盐混合,倒入清...
-
发表于:05-24
用料烫种:全麦面包粉50g水75g中种:全麦面包粉160g细砂糖12g鲜酵母3g水105g全部烫种主面团:全麦包粉90g细砂糖12g盐3g鲜酵母10g黄油15g蛋白或水45g超软烫种全麦吐司(鲜酵母)的做法烫种中的水...
-
发表于:09-17
烫种全麦吐司—超级绵软湿润!最近也就做了5678条吧!反正好吃就是了!这个配方做出来几乎没啥甜味,口味很清淡,有淡淡的奶香和麦香,口感绵软湿润,非常好吃~用料烫种全麦面粉75克开水80克主面团高...
-
发表于:06-13
大家印象中的日式吐司是如何的?绵软,柔软,可以手撕,还有很香的牛奶味?其实日式吐司的主要元素就是会使用到大量的牛奶,淡奶,包括砂糖的份量也不会太低,这样的口感就是软中味,面团组织也绵密。而...
-
发表于:11-29
方子来自单身男人爱厨房,有改动,原方是鲜奶鸡蛋吐司。配方是450克吐司模一个。用料开水(烫种)30克高筋粉25克高筋粉(主面团)250克鸡蛋25克水110克(视情况酌情增减)细砂糖30克盐3克奶油奶酪40克...
-
发表于:07-15
妃娟的方子,在网上看到的,作者也是转载的,我当时只是记录下了配方,原链接找不到了😢㊙️整体热量:1496kcal总重量:451g332kcal/100g👩🏻🍳模具:一个450g吐司模。用料烫种高筋面粉18克糖1克盐0...
-
发表于:04-03
烫种做了有点多用了吧好吃~绵软细腻用料烫种🍁开水150克高粉100克主面团☘️高粉400克糖65克炼乳20克奶粉15克鸡蛋1个新鲜酵母12克盐6克烫种50克牛奶187克黄油30克烫种吐司🍞的做法1.黄...
-
发表于:12-26
用料烫种面团高筋面粉70g开水86g食盐1g主面团食盐8g砂糖50g奶粉15g高筋面粉430g全蛋液50g牛奶285g黄油35g耐高糖酵母5g烫种吐司的做法高粉+食盐混合均匀,倒入烧开的水;晾凉或者冷藏,备用;...
-
发表于:03-02
某天接她放学路上,小姑娘批评我,很久都不研究配方,既然喜欢,为什么要停留?是啊,不勤奋,怎么往前走?用料高筋面粉(金像)200克全麦粉(T55)50克全蛋液42克冰水130克蜂蜜22克细砂糖10克盐3克干酵母3克...
-
发表于:05-17
超松软,超松软!!!!(图下次补)用料高筋面粉c250克水c50克黄油D30克糖c70克盐D5克牛奶c100克开水A20克高筋面粉A20克(从主面团中抽取)老面B100克老面烫种吐司『超松软』的做法把A材料混合...
-
发表于:08-27
随着大家对于饮食健康的要求越来越高,全麦粗粮面包的功效都开始有所了解了,但对于一般全麦面包的粗砺口感来说全麦面包还是不太受宠…这款烫种全麦吐司是全麦粗粮中的佼佼者,烫种的应用,让...
-
发表于:02-09
烫种含水量大做出来的土司更加软绵,不花费太多时间开水烫熟面粉用料烫种水120克面粉25克主面团面粉260克糖20克盐3克酵母4克鸡蛋清30克牛奶80-100克黄油20克烫种软土司的做法烫种,水+高...
-
发表于:06-24
做过中种,液种,开始尝试烫种和汤种,汤种失败的很彻底,做完像葡萄干发糕......总结经验教训可能是揉面的天气太差了,下雨湿度温度都太高,不太适合做面包哼(ノ=Д=)ノ一定要开空调,室温在25度以...