鸡翅 洗净 打花刀（竖直 穿透鸡翅，但中翅两头仍然相连）
姜片洗净 放入鸡翅
加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、0.5汤匙生抽、白胡椒粉少许、盐少许，抓匀，腌制半小时
![金沙鸡翅（咸蛋黄焗鸡翅） by wqy的做法步骤图 第2张]( "金沙鸡翅（咸蛋黄焗鸡翅） by wqy的做法步骤图 第2张")
取 淀粉：面粉=1:1适量 拌匀
鸡翅 蘸取混合粉末 待用
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取一口锅 加适量油
油热 放入蘸过粉的鸡翅
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一侧煎黄后 翻面 煎另一侧
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炸好的鸡翅 取出 沥油
（也可以 选择 复炸一次 使得皮更酥脆）
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锅内 适量余油
放入咸蛋黄酱
（若是放入原只咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄需要事先蒸熟或烤熟，再磨成颗粒，放入锅中）
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倒入鸡翅
关火
翻滚鸡翅 挂上蛋黄酱
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出锅 摆盆
撒上熟白芝麻（也可不撒）
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烹饪屋
