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健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.25W
健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图

孩子爱吃汉堡，总去快餐店买一是要花钱而是不健康，毕竟被称为“垃圾食品”， 所以小厨娘自己从面包开始，给孩儿们做一顿美式炸鸡汉堡配番薯条。为什么是番薯条？因为它比土豆薯条健康呀！番薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素E等各种微量元素。不用炸，直接烤，甜甜的脆脆的孩子们一定爱吃。

用料  

面包用料：
汤种法面糊 （高粉20克：水100克） 120克
高筋面粉 （和汤种比例为1：5左右） 430克
鸡蛋 1只
砂糖 20克
牛奶或奶粉加水 适量
黄油 50克
炸鸡用料：
鸡腿肉 4块
牛奶 适量
鸡蛋 1只
盐 少许
普通面粉和粘米粉混合 2：1 适量
油 适量
番薯条：
番薯 一大只
红辣椒粉 少许
干香料粉 一汤勺
橄榄油 适量

健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法  

  1. 做汤种，高粉和水混合搅匀不要有颗粒，小火加热至65度，如果没有温度计，用勺子在中间抹一下，如果面糊有出现明显分路（如图），就说明可以了。
    将黄油以外的面包用料放在一起，包括汤种面糊，搅拌至出膜，加入黄油继续在搅拌机里高速搅拌至光滑面团（搅拌机边缘也变得很干净）

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第2张

  2. 放一边，盖上保鲜膜醒面团，至2倍大。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第3张

  3. 醒面团时，将鸡腿肉腌一下，加入牛奶鸡蛋，少许盐，放入冰箱冷藏1至2小时。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第4张

  4. 面团发至2倍大后，均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第5张

  5. 进行2次发酵，可放入烤箱，加一碗热水，发酵30分钟。30分钟后取出，刷上蛋液，撒上芝麻。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱上下火预热180度，烤20-25分钟至表面金黄。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第7张

  7. 番薯条切细，撒上香料粉和红辣椒粉，淋上橄榄油，翻一下薯条，确保全部沾上香料粉和油。
    注：番薯条放烤箱盘里必须分散，不能叠在一起，否则烤时番薯条变湿，湿气散不开，就变蒸薯条了！我的薯条就是出现了这个问题，所以最后软榻榻，不是很脆了。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第8张

  8. 鸡肉下锅炸之前沾上面粉和粘米粉的混合粉。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第9张

  9. 热油下锅。

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第10张

  10. 所有食材准备完毕，让孩子们做主，自己动手做他们最爱的炸鸡汉堡吧！

    健康的自制炸鸡汉堡和番薯薯条的做法步骤图 第11张
Tags：薯条 炸鸡 番薯 健康 汉堡
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