客家风味的小鱼干,妈妈从来都是拿姜丝清蒸,怕腥的我从来不去筷子。直到在外头吃过这种做法的小鱼干,一下子就爱上了!
用料
小鱼干 | 半斤 |
芹菜 | 三四根 |
蒜末 | 适量 |
姜片 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
阳江豆豉 | 三勺 |
青红尖椒 | 各一根 |
豉香小鱼干的做法
小鱼干拿水泡着,准备其他材料去。准备完以后把小鱼干冲洗几遍。保护小鱼隐私,泡澡不上图。
蒜切末,稍微多点。因为家人有不爱吃姜的,所以姜切成片了。
芹菜去掉叶子切段,青红尖椒切丝备用。
热锅下油,放蒜末姜片爆香,放小鱼干稍微炒一下,放豆瓣酱和豆豉,翻炒到小鱼干身上都有酱料啦,下芹菜段。保护手机怕掉锅里不上图。
加点水,没过一半的量就够啦,可以再捞点豆豉放进去。翻匀盖锅盖,煮一会儿入味儿。忙着擦汗没空拍照不上图。
焖一会儿开锅,下青红椒丝,尝尝味道,根据自己口味决定要不要再放点盐。点几滴香油,也可以不点,看心情。大火收汁。完活儿。
小贴士
小鱼干在户外晒的,灰比较大,可多冲洗几遍。