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艾糍（无拍照仅记录）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.87W
艾糍（无拍照仅记录）的做法步骤图

艾总会随着春天到来。只要买到艾，一定要做艾糍的。

用料  

糯米粉 500克
玉米淀粉 150克
白砂糖（粉内） 60克
艾叶 300克
水（玉米淀粉） 300克
猪油 50克
咸糍馅料
竹笋 1只
冬菇 10朵
梅干菜 1小把
虾米干贝 适量
五花肉 100克
腊肉 50克
腊肠 1根
豆沙馅料
红豆 250克
水 500克
红糖 200克
玉米油 50克
姜粉 适量

艾糍（无拍照仅记录）的做法  

  1. 水烧开，加3克小苏打后放入艾叶，煮2分钟，捞起艾叶，过冷水，放入料理机，加适量清水搅打成泥。

  2. 300克开水冲入玉米淀粉中，边冲边搅，成团。

  3. 将糖，猪油，玉米淀粉团加入糯米粉中，并将艾叶泥逐次加入，搅成不粘手的粉团。

  4. 咸糍馅料
    1.五花肉选稍肥一点的，把肥肉剔出来切丁炼油，油可用于和糯米粉。油渣放进馅料里。
    2.笋切大片，水开下锅煮五分钟。凉水泡一会，切小丁。
    3.将泡发冬菇虾米瑶柱及腊肉腊肠切丁。
    4.起锅将馅料炒熟，加入盐、蚝油、白糖、绍酒、胡椒粉调味。

  5. 豆沙馅
    1.将红豆 500克洗干净，放入高压锅，加清水1000克，上气后40分钟关火。
    2.将1倒进锅，加入白粮200克，玉米油50克，翻炒至成团。

  6. 皮40克，馅35克。

  7. 蒸10分钟。

Tags：艾糍无拍照仅记录 拍照
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