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皮蛋瘦肉粥（仅记录）

栏目: 粥 / 发布于: / 人气:6.23K
皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图

小屉鲜的皮蛋瘦肉粥和红烧肉好好吃！！老板，交出你的秘方来！！！

用料  

皮蛋 3个
大米 1杯,160ml
瘦肉 没称，挺多的
料酒 随便倒的，多了
香油 瞎倒的，量较少
盐 少量
小葱 3根
姜 4小圈圈
生抽、胡椒粉
蚝油、五香粉

皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法  

  1. 大米洗净后放水浸泡半小时以上，倒入适量香油。
    （有快手教程说大米可以冷冻，更容易开花）

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第2张

  2. 猪肉泡出血水。做完两项浸泡工作就可以煮白粥了，熬的一个半小时里准备其它。

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第3张

  3. 猪肉切丁后加入料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉腌制半小时。（调料都是随手倒的，料酒太多了导致粥出来有股料酒味，这个要慎用）

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第4张

  4. 加水放醋放盐煮皮蛋5分钟，出锅后浸入冷水然后剥壳

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第5张

  5. 皮蛋切丁、生姜切丝、小葱切花
    （掀开锅盖看了看，粥煮多了，临时加蛋🈶️）

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第6张

  6. 本来打算还剩半个小时放入皮蛋、肉丝等配料的，但是准备时间花了很多压缩了如果时间，剩18分钟时加进去的，时间到后还保温了半个小时。水加到一杯米的刻度，煮出来的后也有刻度那么多，下次一定要注意量。
    评价：没有熬出皮蛋的鲜香味，不喜欢瘦肉的料酒味，发现姜丝是灵魂，总体基本满意，再接再厉。

    皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤图 第7张
Tags：皮蛋瘦肉粥仅记录 皮蛋 瘦肉粥
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