来自三联生活周刊2012年第33期健康食谱专栏
用料
| 香辣味金枪鱼罐头 | 1罐 |
| 千岛酱 | 1汤勺 |
| 生菜丝 | 半杯 |
| 黄瓜丝 | 半杯 |
| 胡萝卜丝 | 半杯 |
| 牛油果条 | 1个 |
| 鸡蛋煮熟剥皮 | 2个 |
| 香菜段 | 半杯 |
| 香葱碎 | 1根 |
| 墨西哥薄饼 | 2张 |
香辣金枪鱼彩虹卷的做法
烧一锅热水，加适量盐和糖，食用油，倒入胡萝卜丝焯1分钟，捞出浸凉水，沥干
金枪鱼罐头沥去多余汁液，加入千岛酱，搅拌均匀，平涂于墨西哥薄饼正中，左右各留一寸空白
在薄饼下半部依次码入生菜丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，牛油果条，煮鸡蛋，洒香菜和香葱，自上而下卷紧，两端多余饼皮向内塞入
中间斜刀切开，即可食用
小贴士
更营养的酱料：自制酸奶，芝麻酱，罐头鹰嘴豆1:1:1放入搅拌机搅1分钟，加入适量盐，蒜和柠檬汁再打1分钟
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