用料
爽脆杏鲍菇的做法
将杏鲍菇洗干净并将其吸入的水分挤掉（可以用吸油纸吸），并切细丝。
汤锅冷油的方法将调和油和藤椒油3:1的配比倒入锅中。（大火）
待油温七成热（手靠近油面上方约20mm距离能感觉到油温），放入切好的杏鲍菇丝。（大火）
待杏鲍菇丝开始变色后，调至中火，并加少许盐。过程中需不断搅拌，防止煎糊。
至杏鲍菇丝变金黄后改中小火，继续搅拌至焦黄色后关火并捞出，撒上孜然粉即可！
小贴士
过程需不停搅拌
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