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色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.28W
色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图

一道经典湖南炒菜，配上一碗白米饭，再坏的情绪也会烟消云散～
*菜谱参考自王刚老师并做部分改动。

用料  

五花肉 200克
猪里脊肉 100克
鸡蛋 2个
线椒 80克
小米辣 20克
蒜苗 2根
大蒜 2瓣
生姜 2片
老干妈豆豉 1勺
盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉 适量

色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法  

  1. 准备全部食材～肉切片，姜蒜切沫备用。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第2张

  2. 里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第3张

  3. 青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第4张

  4. 热锅少油煎两颗荷包蛋。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第5张

  5. 荷包蛋煎好后切大块备用。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第6张

  6. 干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第7张

  7. 热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第8张

  8. 五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第9张

  9. 加姜蒜沫、老干妈豆豉大火炒匀，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉、少量老抽调味翻炒。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第10张

  10. 加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅。

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第11张

  11. 装盘出锅～来人上三碗白米饭🍚(*｀▽´*)

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第12张

  12. 开吃～！

    色香味俱全之经典炒菜，辣椒小炒肉的做法步骤图 第13张

小贴士

荷包蛋视个人口味可不加，喜欢吃油一点可选较肥的五花肉～

Tags：俱全 色香味 炒菜 辣椒 辣椒小炒肉 小炒
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