微辣,咸香,豆腐鱼块都入味儿了,再配上彩椒的清甜,不想多说了,说多了又馋了
用料
韧豆腐 | 一盒 |
黑鱼 | 1条 |
彩椒 | 一个就行 喜欢什么颜色就用什么颜色 |
葱姜蒜 | 适量,多放点蒜更好吃 |
泡椒 | 一根 |
料酒 | 两汤匙 |
酱油 | 两汤匙 |
蚝油 | 一汤匙足矣 |
淀粉 | 适量 |
辣椒 | 2根 |
鱼块和豆腐的做法
买条黑鱼让店主给切成块,方便,回来之后洗去粘液沾干水分,入锅炸
豆腐同样切成块,入锅炸
热锅放入油,爆香葱姜蒜和辣椒,然后放入剁了几刀的泡椒,多炒几下,炒出红油,然后放入鱼块,烹入料酒,盖盖,闷个30秒,再放入豆腐
放入酱油,蚝油 盐 糖,翻炒两下,入味之后适当淋点水,不要太多,只是想入味而已
撒入红椒,大火收汁,如果手哆嗦水多了,怎么也收不干就淋一点水淀粉,但是口感会有区别,反正都好吃,嘿嘿
出锅摆盘 心情好还可以撒点白芝麻凹造型
小贴士
1.我用的黑鱼是因为我觉得刺儿少一些,鱼块嘛,看喜好
2.辣椒可以用干的,我用的鲜的,可能更好吧
3.泡椒剁椒多可以,只是因为我家泡椒比较多而已
4.配菜不用红椒也无所谓,看个人喜好吧,反正大家都更爱吃鱼块和豆腐,但是不放点彩色的不好看,一盆黑跟熬鱼炖豆腐没有区别了