莲藕兔丁

用料  

莲藕兔丁的做法  

1. 用泡姜，泡红椒，花椒粒，野山椒，盐，胡椒粉将兔丁腌制2小时左右

2. 腌制兔丁过程中，将莲藕洗净后切丁，大小根据个人喜好确定

3. 水烧开后，下莲藕焯水，略微煮下可捞出沥水

4. 锅内倒入油，热锅冷油，下干辣椒，花椒粒炝锅

5. 倒入腌制好的兔丁，大火翻炒

6. 兔丁炒至刚熟，下藕丁，继续翻炒

7. 藕可生吃，故稍微翻炒，约3分钟左右，兔肉完全熟。这时，可以根据自身的喜好，喜欢清脆或绵密口感的藕丁，掌握起锅时间。起锅前放入盐和味精调味