用料
糯米 | 一斤 |
红糖 | 适量 |
熟黄豆粉 | 适量 |
红糖糍粑-附带熬糖小技巧的做法
圆糯米加水浸泡3小时以上。
红糖推荐‘重庆南门红糖’
红糖我用蒸制!加一点水,如图!放入蒸屉蒸20-30分钟,同时可以把沥干水的糯米铺入蒸屉里,一起大火蒸25分钟。上下屉分开😉
红糖蒸好放凉后有一定粘度,如视频。
糯米一定要‘趁热’捣成年糕细腻状,用你的拳头也可以的。😉
准备一个模具,随便什么形状,没有直接放油纸或者保鲜膜也是一样。
手上抹油,防粘,将年糕取出放入模具。冰箱冷藏,或者冷冻几个小时
我是冷藏第二天拿出来切条,锅内放油,7层热,放入,一定要一条一条放,一条稍微上色放入另一条,不然会粘连,锅大无所谓了~中火炸金黄
我买的现成的熟黄豆粉,很香。😋你也可以黄豆炒熟打成粉。
盘子先铺一层黄豆粉,摆好年糕,再加入红糖。开吃!
小贴士
年糕下锅炸,一条变硬再下另一条,不然很容易粘连。
红糖蒸的更好吃😋