比起咸鸭蛋，鸡蛋一人一歺一颗刚好，而且自己腌的干净卫生吃着也更放心，我选的是乌鸡生绿壳鸡蛋，个人觉得这种鸡蛋吃起来更香些。
用料
| 粗盐 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 30个 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 水 | 适量 |
自制起沙流油的咸鸡蛋的做法
把鸡蛋表壳洗干净，放阳光底下晒几小时，当然要避免暴晒，我是放窗台上晒的。（鸡蛋不能有破壳的）
大概1.5千克的水加上一碗粗盐烧开放凉，没粗盐也可用细盐粉，不过用量应该比粗的多点（没试过无法给具体用量）。
用小碗倒入50⁰的高度白酒，晒好的鸡蛋用白酒滚一圈弄湿再放入干净无水的瓶里，鸡蛋全部放入后再倒入凉好的盐水，水一定要没过全部鸡蛋，剩下的白酒也倒进去，盖好瓶盖在阴凉处放上20天。
时间到可以先捞一两个试下，如果咸淡合适就全部捞起放冰箱，要吃时随时煮。
煮咸鸡蛋也是有计巧的，用高压锅大火上气后转小火压20分钟，这样煮出来的咸鸡蛋比水煮的好吃，更能出油。一次可多煮几个放冰箱里，早餐咸蛋配白粥，方便省事
小贴士
之前有腌过无白酒版的，一样能出油，不过加点白酒能起到杀菌的作用
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