夏天完美了～ 贵州米虾/凉虾 咸味

长大后的乡愁就是家乡的一道美食，越大越馋～
以往每每想吃米虾要么淘宝，味道参差不齐路上还得几天，要么找点图片望梅止渴

今年，自己搞定

用料  

夏天完美了～ 贵州米虾/凉虾 咸味的做法  

1. 我在淘宝买的凉虾粉，品牌是凉水井，其他牌子没用过， 一小袋混合150毫升水搅匀做成米浆

2. 不粘锅加2500g水烧开后调成最小火，倒入上一步的米浆，这一步最好有人帮忙，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌不然会起坨夹生，别问我为什么知道

3. 全部米浆倒入后还是一直保持小火加搅拌，煮大约8分钟左右，能明显看见米浆颜色和形态都变了就可以出锅，出锅前先用盆子装一盆冷水

4. 用漏勺或者是蒸锅的屉滤成小颗的形状，之后隔一会儿换水，换水是因为要泡掉碱味，这是第一次的水

5. 这是换第三次的水，我基本是中午做好下午吃，中间三个小时左右的时间换4次水就很好了

6. 加上各种配料拌匀就可以吃了
   有点油是因为我直接用的熬好的番茄酱，喜欢清爽的口味就直接加切丁番茄
   蒜可以先拍好，跟酱油，盐加点饮用水做成蒜水，味道更好
   炒豆豆是灵魂，推荐加
   木姜油是个人口味，加不加都行

7. 顺便剩了一点用盘子做了一盘米豆腐，一样也要泡水换水，配料一样，吃个形态😽

小贴士

熬米浆时一定要注意，少量慢慢倒，整个过程不停搅拌，我第一次做就是下锅时没有空出手来搅导致起坨了，还是拿着打蛋器打了好一会稍微拯救了一下
把握好这一步就行，总体来说操作很简单