香脆、美味
用料
| 猪肉末 | 一斤 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 剩饭 | 半小碗 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉（可无） | 适量 |
自制肉丸子的做法
将猪肉搅碎，再反复剁至细腻
将剩米饭弄散，最好是用干一点的米饭，锅中倒入炸米饭的油，炸米饭，炸至金黄香脆，备用
将所有材料放入一个大盆子里，按一个方向搅拌至起劲
锅中油加热的时候准备两个勺子，等油温到放入木筷子起小泡泡就好了
一手拿一个勺子，勺心相对，利用勺子将肉末弄成一个比较圆的小圆球，立即从锅的边缘放入。（或者可以选择右手拿勺子，左手带上塑料手套，利用左手虎口圈挤出一点，用勺子取出一个肉球）
将肉丸炸至金黄，捞出
小贴士
炸米饭，一定要炸脆，材料混合的时候可以先不放，最后费点功夫将炸米包入肉丸中，这样肉丸吃起来会有一点脆脆的口感
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