因为父亲的合作伙伴每年都会给家里送一些鹿肉，所以基本上每次过年回家总是会吃到酱好的鹿肉、“黑瞎子”肉...虽然有些小残忍，但小伙伴们去我家串门、喝酒，可谓是无肉不欢啊。因为自己开始学习做菜，这次从家里回来，母亲往包里塞了一只鹿腿给我...额...我是真不知道怎么做，而且，想起乔巴那可爱的模样，怎么能忍心吃它的同类的肉呢...
所以，乔巴的同类的腿就一直待在我的冰箱里...
直到前段时间父亲过来，我向他秀了一下我的酱牛肉，然后谈到是否鹿肉也可以酱一下。老人家很专业的样子告诉我，“鹿肉怎么吃都不好吃，除非汆丸子”...
嘻嘻，汆丸子，会啊，做糯米珍珠丸子的时候，用不完的馅都让我汆成了小丸子...
本打算用料理机的，结果正好父亲打电话过来，听闻我在做丸子，他让我用手剁。好吧，以我对他的了解，他绝对不会自己动手剁的...剁好之后才想起来...被父亲骗的可怜孩纸~~
鹿肉完全可以换成牛肉的...丸子汆好之后可以冷藏起来，做汤、炒菜都可以！
用料
| 鹿肉 | 150g |
| 五花肉 | 50g |
| 香菜 | |
| 葱姜 | |
| 白胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 香油 | |
| 淀粉 | 30g |
自制鹿肉丸的做法
将鹿肉与五花肉切块
准备好辅料，葱姜香菜切末
有兴趣有耐心的，可以自己操刀剁一下，传说口感会好一些。但还是建议用料理机，分分钟就能碎好
将辅料与肉馅混合，使用料理机的同学，直接将辅料放到搅拌杯里打就可以了...
我怎么可以这么单纯的就相信了老爸，o(╯□╰)o~。混合好了~
使用料理机的同学在搅拌时，加入5g左右的盐，少量的香油，30g左右的淀粉一起处理就可以了。手工的，放容器里，加入同样的原料，同一个方向搅拌上劲。
开始汆丸子，水不用烧开，接近开的时候，关小火。丸子成型的过程是可以熟能生巧的，明显我还不够熟练...
丸子浮起来时，表明熟了，漏勺捞起控水就可以了~
小贴士
我用的鹿腿肉，比较瘦，所以加些五花肉。如果使用牛肉的话，加些肥猪肉之类的会更好吃一些。
汆丸子不要用滚开滚开的水，接近开的时候关小火就可以了。
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