家人都喜欢吃鱼,就常做,慢慢就琢磨出来这个方法,试过多次都很好吃!所以就写成菜谱,献给爱吃鱼的伙伴们!尽情发挥吧!
用料
鲤鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 两勺 |
尖椒段 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
孜然 | 适量 |
简单快手烧鱼的做法
买来新鲜鲤鱼,卖家会去鳞去肚洗好,拿回家冲洗几遍!切好葱.姜.尖椒段,酱油,盐混合成腌鱼料!将鱼里外都涂满腌鱼料,按摩片刻!放置一边一小时,时间充足的话可以腌三五小时,更入味!
锅中放油,油热后放花椒,姜片中小火煎,不容易粘锅!鱼下锅后不要急着翻动,多煎一会用菜铲试下鱼外皮有点硬壳,翻面!每个部位都要煎到!
煎好是这样子的,完整不破皮!完美
用煎鱼剩下的油炒葱姜蒜,出香味下蒜蓉酱,和孜然,添开水没过鱼的水量!鱼下锅大火烧一会儿,翻面!锅中汤汁收干,出锅!
这就是俩致胜法宝
小贴士
1腌鱼时盐多一点,去腥入味好,后面烧鱼时就不用放盐,并且蒜蓉酱比较咸就更用不着盐了!
2煎鱼时一定不能过早翻动,等一面煎的成型,有点硬壳再翻面.这样会煎出完美的鱼!
3腌鱼时可以放点醋也是去腥。