沙窝萝卜,其特点是皮薄肉质翠绿,口感细腻,甜辣可口,水份充足,味如水果。历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉,且有顺气、消食、预防感冒之功效。古有谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”。百度下,好处多多,而我只看中它的颜值,尝试了下酿肉做法,口感清新,味道鲜美。
用料
沙窝萝卜 | 半根 |
猪肉馅 | 100克 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
油 | 一勺 |
盐 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
红线椒 | 一个 |
沙窝萝卜酿肉的做法
萝卜洗净去皮,切成尽量薄的片(尽量切均匀些),水开后,放一点点盐和油,然后切好的萝卜焯水1分钟(主要为了好码盘,不焯水也可以,就得费点劲。)肉馅加蚝油,生抽,盐,油顺时针方向打上劲。放在萝卜片上,再找个深一点的盘子,依次码好。
因为沙窝萝卜可以生吃,就不用焯水(为了好码盘,焯下水也可以),直接开蒸就行。码好后,上面放上小红椒点缀,不放也可以。
水开上锅蒸十分钟。出锅倒点蒸鱼豉油。