疫情这段时间在家憋疯了，找件事做打发打发时间，凉皮就来了
用料
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 3勺 |
| 水 | 500克 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 食用油(熟) | 10克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 花生碎 | 10克 |
疫情版凉皮的做法
面粉加入食盐搅拌均匀
慢慢加入凉水，搅拌成絮状
揉成面团放入碗中醒面30分钟
醒好的面团放入水中揉搓，开始洗面，耐心点，慢慢洗(这是第一遍洗的面团)
洗四遍后洗面水基本成透明的了，面团就洗好了，所有的洗面水用细漏勺过滤一次，静置一夜(晚上洗面，第二天吃)
洗好的面筋加入一点酵母，蒸熟，备用
一夜过后，倒掉洗面水表面的清水，留下下面的面浆，留少量清水，用勺子搅拌均匀(沉底的面浆比较硬，慢慢搅拌均匀)
锅中烧开水，铁盘表面刷一层熟油，倒入一勺面浆晃匀
盖上锅盖，可以明显看到面浆变成透明色，等一分钟，凉皮起大泡就成功了
这个样子的凉皮就是做好了
拿出铁盘放入盛凉水的大盆中，方便揭取
做好的凉皮上面刷一层熟油，摞起来(要不粘在一起揭不开)
锅中放水，加入花椒、八角烧开，做成花椒水，提味
大蒜压碎，加入少量盐和白开水，做成大蒜水，花生酱加入少量温白开水和盐化开
切好的凉皮加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋、花生碎、大蒜水、花椒水、白糖、醋、辣椒油开造吧
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